Mie Mocaf, Mie Nongluten Berbahan Singkong Ini Diciptakan di Boyolali
MENU
Kategori Berita
Daerah
Layanan
Detik Network
Yang sedang ramai dicari
  1. Loading...
Promoted
Terakhir yang dicari
    Loading...
detikFood Foto Kuliner

Galeri Foto

Mie Mocaf, Mie Nongluten Berbahan Singkong Ini Diciptakan di Boyolali

Ragil Ajiyanto - detikFood
Rabu, 13 Okt 2021 07:30 WIB

Jakarta - Mie mocaf adalah alternatif mie sehat dan nongluten berbahan singkong. Mie mocaf merek 'Hend's' ini diproduksi di Boyolali dengan bekal riset selama setahun!

Setelah Riset Setahun Wanita Ini Sukses Bikin Mie Mocaf dari Singkong
Herdarti Sri Kristiyaningsih, wanita asal Boyolali yang merintis mie mocaf sejak 2018. Ia terinspirasi membuat mie berbahan singkong setelah melihat kawan-kawannya yang memiliki anak disabilitas autis mengalami kesulitan dalam mengonsumsi mie karena tinggi gluten.
Setelah Riset Setahun Wanita Ini Sukses Bikin Mie Mocaf dari Singkong
Ia lantas membuat mie tanpa kandungan gluten, yang salah satunya ditemukan di singkong. Dibantu peneliti dari Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI), Hendarti membuat sendiri tepung mocaf yang kaya beta-karoten.
Setelah Riset Setahun Wanita Ini Sukses Bikin Mie Mocaf dari Singkong
"Satu tahun saya mengutak-atik, membuat takaran komposisi yang pas. Setiap hari saya mencoba 10 komposisi berbeda,” kata Hendarti ditemui di rumahnya di Singkil, Desa Karanggeneng, Kecamatan Boyolali, Kabupaten Boyolali, Senin (4/10/2021). Ia pun tak putus asa meski harus ratusan kali uji coba.
Setelah Riset Setahun Wanita Ini Sukses Bikin Mie Mocaf dari Singkong
Setelah setahun lebih, perjuangannya akhirnya membuahkan hasil. Komposisi yang pas akhirnya ditemukan dan mie mocaf itu tidak hancur.
Setelah Riset Setahun Wanita Ini Sukses Bikin Mie Mocaf dari Singkong
Untuk membuat mie mocaf, komposisi tepung mocaf dan campuran maizena diaduk dalam mesin pengulen adonan. Ditambahkan telur, dan sedikit garam mesin terus berputar.
Setelah Riset Setahun Wanita Ini Sukses Bikin Mie Mocaf dari Singkong
Selanjutnya, adonan dimasukan ke mesin pemipih. Berulang-ulang hingga adonan berbentuk memanjang sempurna. Buliran tepung mocaf dibalurkan ditiap sisi adonan pipih ini. Langkah selanjutnya, adonan masuk ke mesin pencetak mie.
Setelah Riset Setahun Wanita Ini Sukses Bikin Mie Mocaf dari Singkong
"Setelah jadi berbentuk mie, harus segera dikukus. Kalau kena angin terlalu lama bisa hancur,” jelasnya. Mie dimasukkan ke dalam wadah dan ditimbang. Lalu dimasukkan ke dandang untuk dikukus. Setelah itu mie dikeringkan.
Setelah Riset Setahun Wanita Ini Sukses Bikin Mie Mocaf dari Singkong
Mie mocaf bisa dimasak tiga versi yakni mie goreng, mie kuah maupun langsung digoreng seperti kerupuk. Untuk memasaknya, cukup sebentar saja dimasukkan ke air panas, jangan diaduk-aduk karena bisa hancur.
Setelah Riset Setahun Wanita Ini Sukses Bikin Mie Mocaf dari Singkong
Kini mie mocaf buatannya dengan merk Hend’s sudah memiliki pasar. Saat ini, produksi dan pengemasan mie mocaf dibantu dua pegawainya. Sehari Hendarti mampu memproduksi 300 bungkus.
Setelah Riset Setahun Wanita Ini Sukses Bikin Mie Mocaf dari Singkong
“Untuk satu bungkus mie mocaf seharga Rp 14.500. Ada tiga varian, original, brokoli dan wortel. Dalam sebulan saya bisa menjual sampai 1.000 bungkus," terangnya.
Mie Mocaf, Mie Nongluten Berbahan Singkong Ini Diciptakan di Boyolali
Mie Mocaf, Mie Nongluten Berbahan Singkong Ini Diciptakan di Boyolali
Mie Mocaf, Mie Nongluten Berbahan Singkong Ini Diciptakan di Boyolali
Mie Mocaf, Mie Nongluten Berbahan Singkong Ini Diciptakan di Boyolali
Mie Mocaf, Mie Nongluten Berbahan Singkong Ini Diciptakan di Boyolali
Mie Mocaf, Mie Nongluten Berbahan Singkong Ini Diciptakan di Boyolali
Mie Mocaf, Mie Nongluten Berbahan Singkong Ini Diciptakan di Boyolali
Mie Mocaf, Mie Nongluten Berbahan Singkong Ini Diciptakan di Boyolali
Mie Mocaf, Mie Nongluten Berbahan Singkong Ini Diciptakan di Boyolali
Mie Mocaf, Mie Nongluten Berbahan Singkong Ini Diciptakan di Boyolali
mie mocaf mie singkong boyolali herdarti sri kristiyaningsih hend's
Berita Terkait
Berita detikcom Lainnya
Kirim Resep KIRIM RESEP Kirim Pengalaman KIRIM PENGALAMAN
Hide Ads