Galeri Foto

Krengsengan Kepala Kambing Pak Wi Legendaris dari Surabaya

Faiq Azmi - detikFood
Rabu, 21 Jul 2021 07:30 WIB

Jakarta - Rayakan Idul Adha hidangan kambing jadi buruan warga. Di Kota Surabaya, ada krengsengan kepala kambing Pak Wi yang sudah terkenal sejak 47 tahun lalu. Lezat!

Krengsengan Kepala Kambing Pak Wi Legendaris, Ada Otak, Lidah, hingga Mata Kambing
Depot Pak Wi terletak di kawasan Alun-Alun Bangunsari Selatan, Surabaya. Tempat ini menyajikan kuliner krengsengan kepala kambing. Isi krengsengannya, ada otak, kulit kepala, lidah, telinga, hingga mata kambing Foto: Faiq Azmi/detikcom
Krengsengan Kepala Kambing Pak Wi Legendaris, Ada Otak, Lidah, hingga Mata Kambing
"Menu favorit sejak 1974, krengsengan kepala kambing. Ini yang paling laris, isinya ya tergntung pembeli, minta isinya mata aja ya bisa, minta bagian kulit atau lidah aja bisa," ujar Tutik  Foto: Faiq Azmi/detikcom
Krengsengan Kepala Kambing Pak Wi Legendaris, Ada Otak, Lidah, hingga Mata Kambing
sajian krengsengan kambing banyak diburu warga. Apalagi, isi krengsengan yang barbar. Meski begitu, ia menyebut, lemak dalam krengsengan kambing racikannya sudah dikurangi sehingga aman dikonsumsi. Foto: Faiq Azmi/detikcom
Krengsengan Kepala Kambing Pak Wi Legendaris, Ada Otak, Lidah, hingga Mata Kambing
seporsi krengsengan kepala kambing ini dihargai Rp 40.000. Sehari, Tutik bisa menghabiskan 10-12 ekor kepala kambing. Ia juga membeberkan sejumlah bumbu yang digunakannya. Foto: Faiq Azmi/detikcom
Krengsengan Kepala Kambing Pak Wi Legendaris, Ada Otak, Lidah, hingga Mata Kambing
Krengsengan Pak Wi warnanya kecokelatan dengan bumbu pekat. Krengsengan dikenal dengan rasa manis gurih yang khas karena memakai kecap manis dan petis. Foto: Faiq Azmi/detikcom
Krengsengan Kepala Kambing Pak Wi Legendaris, Ada Otak, Lidah, hingga Mata Kambing
Depot Pak Wi sudah ada sejak 1974. Awalnya, depot ini bernama Depot Kaswi yang dimiliki oleh ayah Tutik (Kaswi). Dahulu, kuliner krengsengan Pak Wi, banyak diburu oleh awak kapal yang bersandar di Pelabuhan Tanjung Perak.  Foto: Faiq Azmi/detikcom
Krengsengan Kepala Kambing Pak Wi Legendaris, Ada Otak, Lidah, hingga Mata Kambing
Di depot Pak Wi disajikan dengan potongan kucai dan daun bawang, berikut irisan bawang merah dan jeruk nipis. Dilengkapi dengan sambal kecap rawit. Foto: Faiq Azmi/detikcom
Krengsengan Kepala Kambing Pak Wi Legendaris, Ada Otak, Lidah, hingga Mata Kambing
Konon katanya, krengsengan kepala kambing bisa menambah vitalitas. Foto: Faiq Azmi/detikcom
Krengsengan Kepala Kambing Pak Wi Legendaris, Ada Otak, Lidah, hingga Mata Kambing
"Karena dulu di sekitar sini kan lokalisasi (Bangunsari, Kremil). Nah banyak, awak kapal yang sandar, kalau mau ke lokalisasi mampir ke sini. Makan krengsengan kambing dulu, katanya bisa buat nambah stamina, vitalitas," terang Tutik. Foto: Faiq Azmi/detikcom
Krengsengan Kepala Kambing Pak Wi Legendaris, Ada Otak, Lidah, hingga Mata Kambing
Selama PPKM darurat, Tutik lebih banyak melayani warga yang memesan online. Pasalnya, oleh aparat setempat, depotnya dilarang melayani makan di tempat (dine in) hingga PPKM darurat selesai. Foto: Faiq Azmi/detikcom
Krengsengan Kepala Kambing Pak Wi Legendaris dari Surabaya
Krengsengan Kepala Kambing Pak Wi Legendaris dari Surabaya
Krengsengan Kepala Kambing Pak Wi Legendaris dari Surabaya
Krengsengan Kepala Kambing Pak Wi Legendaris dari Surabaya
Krengsengan Kepala Kambing Pak Wi Legendaris dari Surabaya
Krengsengan Kepala Kambing Pak Wi Legendaris dari Surabaya
Krengsengan Kepala Kambing Pak Wi Legendaris dari Surabaya
Krengsengan Kepala Kambing Pak Wi Legendaris dari Surabaya
Krengsengan Kepala Kambing Pak Wi Legendaris dari Surabaya
Krengsengan Kepala Kambing Pak Wi Legendaris dari Surabaya