Yuk, Intip Proses Pembuatan Keju Mozzarella Italia yang Autentik!
MENU
Kategori Berita
Daerah
Layanan
Detik Network
Yang sedang ramai dicari
  1. Loading...
Promoted
Terakhir yang dicari
    Loading...
detikFood Foto Kuliner

Galeri Foto

Yuk, Intip Proses Pembuatan Keju Mozzarella Italia yang Autentik!

Insider - detikFood
Senin, 14 Okt 2019 22:00 WIB

Jakarta - Keju mozzarella kini banyak dipakai sebagai topping makanan kekinian. Sebenarnya seperti apa proses pembuatan keju mozzarella autentik Italia?

Membuat mozzarella ibarat karya seni dalam profesi pembuatan keju. Salah satu tempat autentik membuat mozzarella ada di Bari, Italia. Nama perusahaan kejunya Caseificio Andriese. Foto: Insider
Langkah pertama adalah mengeringkan zat bernama whey dari susu sapi untuk mendapat blok dadih. Nama blok dadih ini, cagliata. Foto: Insider
Untuk perbandingan, 1 kg mozzarella membutuhkan sekitar 10 kg dadih dan 10 liter susu. Foto: Insider
Proses berlanjut ke filatura atau berarti pemintalan. Dadih segar dipotong-potong, diremas bersama garam, dan ditambahkan air panas. Foto: Insider
Peremasan dilakukan selama sekitar 10-15 menit atau sampai dadih bersatu menjadi potongan keju besar dan liat. Foto: Insider
Saat konsistensi mozzarella sudah tepat, pembuat keju bisa memprosesnya dengan tangan. Diperlukan ketelitian dalam proses ini. Foto: Insider
Mozzarella bisa dibuat menjadi beragam bentuk. Ketika sudah diikat, mozzarella bisa berukuran besar atau kecil. Foto: Insider
Bentuk paling umum lainnya adalah piglet. Terlihat potongan mozzarella benar-benar seperti babi kecil. Foto: Insider
Caseificio Andriese sendiri memiliki bentuk mozzarella andalan bernama bomb. Ukurannya lumayan besar dengan berat mencapai 500 gram. Foto: Insider
Bisa juga diisi dengan bahan lain seperti daging hingga mozzarella menjadi burrata. Atau diasap dan dibumbui dengan beragam rempah. Foto: Insider
Yuk, Intip Proses Pembuatan Keju Mozzarella Italia yang Autentik!
Yuk, Intip Proses Pembuatan Keju Mozzarella Italia yang Autentik!
Yuk, Intip Proses Pembuatan Keju Mozzarella Italia yang Autentik!
Yuk, Intip Proses Pembuatan Keju Mozzarella Italia yang Autentik!
Yuk, Intip Proses Pembuatan Keju Mozzarella Italia yang Autentik!
Yuk, Intip Proses Pembuatan Keju Mozzarella Italia yang Autentik!
Yuk, Intip Proses Pembuatan Keju Mozzarella Italia yang Autentik!
Yuk, Intip Proses Pembuatan Keju Mozzarella Italia yang Autentik!
Yuk, Intip Proses Pembuatan Keju Mozzarella Italia yang Autentik!
Yuk, Intip Proses Pembuatan Keju Mozzarella Italia yang Autentik!
keju mozzarella mozzarella cara pembuatan keju mozzarella cara membuat keju mozzarella pabrik keju italia
Berita Terkait

 

 

 

 

 

 

 

 

Berita detikcom Lainnya
Kirim Resep KIRIM RESEP Kirim Pengalaman KIRIM PENGALAMAN
Hide Ads