Serunya Belajar Menu Klasik Prancis Bersama Senior Chef

Pada Sabtu (04/02) berlangsung French Cooking Class di Culinaria Modena, Jakarta. Tiga menu klasik Prancis didemokan oleh Chef Iskandar Zulkarnaen, terdiri dari dua appetizer dan satu main course.

Sebanyak 10 peserta berpartisipasi dalam cooking class ini. Mereka antusias melihat langsung proses membuat masakan Prancis.

Le Bouchee Escargots Provencale jadi menu pembuka pertama yang diajarkan. Sajian ini memakai escargot atau sejenis bekicot yang diberi saus tomat gaya Provence.

Dalam penyajiannya, olahan escargot ditempatkan dalam puff pastry renyah.

Menu pembuka lainnya berupa Seafood Bisque. Sup klasik ini memakai kaldu dari rebusan kulit kepiting dan udang.

Sup beraroma seafood ini memakai campuran krim gurih. Garnishnya terdiri dari daging kepiting, udang dan potongan scallop.

Garlic bread renyah jadi pelengkap sajian Seafood Bisque. Nikmat disantap bersama.

Rouget En-papillote au Ginger-Vin Blanc merupakan menu terakhir yang diajarkan chef Iskandar. Ikan kakap merah dimasak dengan saus vin blanc beraroma jahe dan aneka sayuran.

Ikan yang ditempatkan dalam parchment paper. Kertas dilipat dua menutupi ikan. Pinggirannya diberi kocokan telur agar menempel saat kertas direkatkan. Baru ikan dipanggang.

Tanda matang bisa dilihat dari kertas yang mengembang dan permukaan kertas berwarna kecokelatan. Ketika kertas dipotong, langsung tercium aroma sedap dari sajian ikan.

Serunya Belajar Menu Klasik Prancis Bersama Senior Chef

Hi, Detiker