Hidangan Lezat dengan Sentuhan Seni Memukau dalam 'Culinary Meets Art'

Maya Safira - detikFood
Kamis, 27 Agu 2015 18:50 WIB

- Tampilan hidangan mampu menimbulkan ketertarikan untuk menyantapnya. Seperti sajian tak biasa buatan Chef Yann Bernard Lejard dari The Ritz-Carlton, Bahrain Hotel & Spa. Ia memadukan kelezatan makanan dengan seni aneka warna yang memuaskan mulut sekaligus mata.

Chef Yann Bernard Lejard menyajikan hidangan artistik dalam 'Culinary Meets Art' hari ini di The Ritz-Carlton Jakarta, Pacific Place. Bertempat di Pacific Restaurant, lima ​hidangan​ penuh guratan seni memukau langsung disiapkan oleh chef asal Prancis ini.
Dalam temu media (25/05), diperkenalkan sajian buatan chef Yann. Ada amuse bouche pilihan chef berupa Beef Ribs Foie Gras Bam Bam. Daging lembut berbalut tepung panir goreng disajikan bersama saus truffle.
Masih dalam kategori amuse bouche, tersaji Sweet Corn with Parmesan Foam dengan citarasa gurih manis. Pemakaian bubuk cabai memberi hentakan pedas yang samar-samar.
Rigatoni/Timbale/Egg Soft/Truffle, pasta rigatoni disusun melingkar dengan perekat dari chicken mousse. Bagian dalam lingkaran pasta diisi saus jamur, potongan jamur, dan poached egg. Sedangkan permukaa​n​ atasnya diberi white truffle foam dan irisan black truffle.
Blanquette/Grouper/Aparagus Turnip/Foam, ikan ​kerapu​ kukus diberi guyuran blanquette (saus krim putih khas Prancis) yang bercitarasa gurih dan agak beraroma mentega. Sajian ini diberi pelengkap celeriac puree, tumisan sayuran dan basil foam.
Sebelum menyajikan hidangan penutup, chef yang bisa melukis ini langsung memperagakan pembuatan karya seni kulinernya untuk sajian penutup.
Chocolate/72%/Molten/Purple Berry/Sorbet, molten chocolate pudding ini punya rasa manis yang pas. Keseimbangan rasa pun didapat dari sentuhan asam segar buah-buahan.
Hidangan Lezat dengan Sentuhan Seni Memukau dalam Culinary Meets Art
Hidangan Lezat dengan Sentuhan Seni Memukau dalam Culinary Meets Art
Hidangan Lezat dengan Sentuhan Seni Memukau dalam Culinary Meets Art
Hidangan Lezat dengan Sentuhan Seni Memukau dalam Culinary Meets Art
Hidangan Lezat dengan Sentuhan Seni Memukau dalam Culinary Meets Art
Hidangan Lezat dengan Sentuhan Seni Memukau dalam Culinary Meets Art
Hidangan Lezat dengan Sentuhan Seni Memukau dalam Culinary Meets Art