3 Resep Daging Sapi Khas Jawa, Ada Krengsengan dan Rawon Sedap!

Resep Krengsengan Daging Sapi — Foto: Getty Images

Jakarta -

Daging sapi bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Mulai dari krengsengan yang populer di Jawa Tengah hingga rawon dari Jawa Timur. Berikut resepnya!

Masakan Nusantara banyak yang dikreasikan dari daging sapi. Kamu bisa memasaknya dengan beragam bumbu rempah yang medok.

Pulau Jawa menyimpan banyak sekali olahan daging sapi lezat. Beberapa di antaranya ada olahan daging khas Jawa Timur yang rasanya cenderung gurih maupun manis.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Di antaranya ada krengsengan khas Jawa Tengah, lapis daging yang bumbunya pekat mirip semur, hingga rawon berkuah hitam pekat ala Jawa Timur.

Berikut tiga resep daging sapi ala Jawa Tengah hingga Timur yang lezat:

1. Resep Krengsengan Sapi

Krengsengan daging sapi berwarna cokelat pekat karena menggunakan kecap manis. Di Surabaya, racikan asli krengsengan daging sapi biasanya ditambahkan petis udang sehingga rasanya lebih gurih.

Bahan
500 gram daging sapi
5 sdm minyak sayur
1 cabe merah besar (iris serong)
2 sdm petis udang (opsional)
150 ml / 10 sdm kecap manis
250 ml air
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
4 butir kemiri
1/2 sdt merica
2 sdt garam
Pelengkap:
Bawang goreng

Cara memasak:
Daging sapi diiris melintang dari seratnya. Ukurannya sedang saja.
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak yang panas, masak sampai wangi.
Tambahkan irisan cabe merah besar dan aduk hingga layu.
Masukkan irisan daging, aduk sampai warnanya pucat.
Tuangkan kecap manis dan air, serta petis udang jika ada.
Aduk sampai merata dan masak daging dengan api kecil dan tutup.
Masak daging sampai teksturnya empuk dan kuahnya mengental agak keluar minyak.
Sajikan krengsengan daging sapi saat masih hangat dan berikan taburan bawang goreng.

2. Resep Lapis Daging

Lapis daging juga termasuk masakan khas Jawa Timur yang lezat. Hidangan ini mirip semur dan ternyata adaptasi dari kuliner Belanda. Cita rasanya ada yang manis, gurih, dan agak pedas.

Bahan
500 g has dalam sapi
4 sdm minyak sayur
500 ml air
1 buah tomat merah, cincang
100 ml kecap manis
2 sdm bawang merah goreng
Bumbu:
8 siung bawang putih
5 butir bawang merah
5 butir kemiri
2 buah cabe merah keriting
1/4 butir pala
1/2 sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara memasak:
Iris tipis daging sapi melintang serat.
Bumbu: Tumbuk atau giling bumbu hingga halus.
Lumuri irisan daging dengan bumbu halus dan diamkan selama 30 menit.
Panaskan minyak, masukkan daging berbumbu dan aduk-aduk hingga berubah warna.
Masukkan tomat cincang, air dan kecap manis lalu kecilkan api. Masak hingga daging sapi lunak dan kuah mengental lalu angkat.
Taruh di piring saji, taburi bawang merah goreng.

3. Resep Rawon Daging Sapi

Potongan daging yang umum dimasak untuk sajian rawon, biasanya menggunakan tipe yang agak berlemak. Sensasi gurihnya lebih terasa nikmat ketika disantap. Pelengkap hidangan rawon khas Jawa Timur, juga beragam jenisnya, seperti kecambah (tauge pendek), jeruk nipis, sambal rawit, dan telur asin.

Bahan
1 kg g daging sandung lamur sapi
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
5 sdm minyak sayur
Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
3 buah cabai merah
5 butir kemiri
8 buah keluak, ambil isinya
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1 sdt merica butiran
1 sdt terasi
2 sdt asam Jawa
2 sdt garam
Pelengkap:
Telur asin
Kecambah
Sambal terasi

Cara memasak:
Potong-potong daging dalam ukuran sedang, kemudian rebus.
Selagi merebus daging, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan juga serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
Masukkan tumisan bumbu halus ini ke dalam rebusan daging sapi.
Masak dengan api kecil sampai daging matang dan empuk.
Sajikan rawon dengan pelengkap, nikmati dengan nasi hangat.