Odilia WS

Jakarta -

Serundeng dari kelapa parut rasanya gurih renyah. Enak dipadukan dengan daging sapi dan daging ayam yang disuwir atau digepuk. Cocok jadi lauk nasi.

Kelapa parut yang disanrai kering dengan tambahan bumbu rempah, cabe dan daun jeruk menjadi sangat renyah dan wangi. Biasanya jadi taburan ketan, nasi langgi atau nasi kuning.

Kelapa parut berbumbu ini juga bisa dipadukan dengan irisan daging sapi, suwiran daging ayam atau daging sapi yang digepuk memar.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Tentu saja rasanya lebih lezat. Karenanya bisa dijadikan lauk kering yang enak untuk nasi hangat. Tiga resep serundeng renyah gurih manis ini cocok untuk menu sahur.

1. Resep Serundeng Daging

Daging sapi dan serundeng yang sama gurihnya makin sedap diaduk dengan bumbu rempah.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
90 menit	mudah	10
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : daging

Bahan Bahan

500 g daging has dalam/luar sapi
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm air asam Jawa
1 butir kelapa, kupas, parut memanjang
100 ml minyak sayur
Bumbu, haluskan:
3 butir kemiri
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 sdm ketumbar
1/2 sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
2 sdm gula Jawa, iris halus

Cara Memasak:

Iris daging sapi setebal 0.5 cm melintang serat.
Taruh daging dalam wajan, tambahkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas.
Tuangi 500 ml air dan masak hingga daging empuk dan kuahnya susut.
Angkat daging, goreng hingga setengah kering lalu tiriskan.
Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan dan wangi.
Masukkan sisa bumbu dan daging sapi yang sudah digoreng. Aduk-aduk hingga seluruh bumbu, daging dan kelapa sangrai tercampur rata dan kering.
Angkat dan dinginkan.
Simpan dalam wadah bertutup.

2. Resep Serundeng Ayam Suwir

Resep Serundeng Ayam Suwir Foto: Detikfood

Suwiran ayam yang gurih semakin enak dipadukan dengan serundeng kelapa yang wangi.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
90 menit	mudah	10
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : ayam

Bahan Bahan

300 g daging dada ayam
1 butir kelapa sedang, kupas, parut
minyak goreng
3 lembar daun salam
4 cm lengkuas, memarkan
3 batang serai, ambil bagian yang putih
100 g gula merah, sisir halus
15 g asam Jawa, larutkan dengan 50 ml air
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdm kaldu ayam bubuk
Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
10 siung bawang putih
4 cm kunyit
1 sdm biji ketumbar

Cara Memasak:

Rebus dada ayam hingga matang, angkat dan tiriskan.
Suwir-suwir halus daging dada ayam lalu sisihkan.
Taruh bumbu dalam blender, beri sedikit air lalu proses hingga halus.
Panaskan wajan, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai. Masak hingga air habis.
Masukkan sedikit minyak untuk menumis. Tumis hingga bumbu wangi dan matang, sisihkan.
Taruh suwiran ayam dalam wadah, tambahkan kelapa parut, bumbu yang sudah ditumis, garam, gula, kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga semuanya menyatu rata.
Panaskan minyak untuk menggoreng dalam wajan, goreng ayam suwir yang telah dicampurkan dengan kelapa parut.
Goreng hingga berwarna kuning kecokelatan dan kering.
Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu hingga kering.
Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.

3. Resep Gepuk Sapi Serundeng

Resep Gepuk Sapi Serundeng Khas Sunda Foto: iStockphoto

Gepuk daging yang gurih manis dibalut serundeng yang renyah wangi. Makin enak dimakan dengan sambal dadak.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
90 menit	mudah	8
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan : daging

Bahan Bahan

500 g daging has luar sapi
500 ml air
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
2 cm lengkuas, memarkan
50 g gula merah
minyak goreng
1 butir kelapa, kupas, parut memanjang
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putuh
2 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica butiran
1 sdt garam

Cara Memasak:

Iris daging sapi setebal 1/2 cm sejajar serat lalu potong 5x3 cm.
Taruh irisan daging dalam panci, tambahkan Bumbu Halus, daun salam, daun jeruk dan lengkuas.
Tuangi air dan masukkan gula merah.
Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan air perebusnya habis.
Angkat irisan daging dan dinginkan.
Pukul-pukul irisan daging dengan pemukul daging hingga agak pipih. Sisihkan.
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan.
Masak irisan daging yang sudah dipukul agak pipih, hingga kedua sisinya kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Sangrai kelapa parut hingga kekuningan dan agak kering.
Masukkan sisa bumbu gepuk dan gepuk yang sudah digoreng.
Aduk-aduk dengan api kecil hingga seluruhnya rata dan kering. Angkat.
Sajikan dengan sambal dadak atau sambal tomat.