3 Resep Daging Khas Jawa Timur, Bumbunya Mlekoh Sedap

Name: 3 Resep Daging Khas Jawa Timur, Bumbunya Mlekoh Sedap
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: daging
Ingredients: 500 g daging has sapi; 5 sdm minyak; 1 buah tomat, iris kasar; 1 buah cabe merah besar, iris serong; 1 sdt cabe merah bubuk; 2 sdm petis udang; 150 ml kecap manis; 250 ml air; Bumbu Halus:; 5 siung bawang putih; 7 butir bawang merah; 4 butir kemiri; 1/2 sdt merica butiran; 2 sdt garam; Taburan:; bawang merah goreng

Odilia WS - detikFood

Senin, 06 Nov 2023 09:00 WIB

Resep Krengsengan Daging Sapi — Foto: Getty Images

Jakarta -

Masakan daging khas Jawa Timur berbumbu mantap pekat, enak dimakan kapan saja. Ada rawon Surabaya, krengsengan hingga tahu campur berkuah pekat.

Hidangan Jawa Timur memiliki ciri khas pedas, gurih dan berbumbu pekat. Rasa lezatnya bikin banyak orang ketagihan seperti krengsengan daging.

Masakan daging ini memakai bumbu petis yang legit gurih. Ada juga rawon daging Surabaya berbumbu kluwak dengan kuah hitam pekat dan gurih lezat rasanya.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Jajanan kaki lima tahu campur Surabaya juga tak kalh unik. memakai kuah daging berbumbu rempah, perkedel singkong dan sambal petis. Tiga resep daging khas Jawa Timur ini bisa jadi pilihan untuk menu harian.

1. Resep Krengsengan

Bumbu petis dan rempah membuat olahan daging ini rasanya lezat mantap. Cocok untuk lauk nasi hangat.

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Krengsengan
Kategori :	lauk
Masakan :	daging
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

500 g daging has sapi
5 sdm minyak
1 buah tomat, iris kasar
1 buah cabe merah besar, iris serong
1 sdt cabe merah bubuk
2 sdm petis udang
150 ml kecap manis
250 ml air
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
7 butir bawang merah
4 butir kemiri
1/2 sdt merica butiran
2 sdt garam
Taburan:
bawang merah goreng

Cara Membuat :

Iris tipis daging sapi melintang serat. Potong ukuran sedang, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
Masukkan cabe merah dan cabe bubuk, aduk hingga layu.
Tambahkan irisan daging, aduk hingga wananya pucat dan kaku.
Tambahkan kecap dan petis serta air.
Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
Jika daging belum empuk bisa ditambahkan air panas secukupnya.
Setelah kuah kental berminyak dan daging empuk. Matikan api.
Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

2. Resep Rawon Surabaya

Berkuah hitam kecokelatan pekat dengan aroma keluwak, rasa gurihnya bikin nagih. Semakin enak dimakan dengan sambal dan telur asin.

Resep Rawon Daging Surabaya Foto: derikcom/Ari Saputra

Total Waktu Penyajian :	90	Menit
Untuk Penyajian :	8	Porsi

Judul Resep :	Rawon Surabaya
Kategori :	lauk
Masakan :	daging
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	75	Menit
Total Durasi :	90	Menit

Bahan :

1 kg g daging sandung lamur sapi
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
5 sdm minyak sayur
Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
3 buah cabai merah
5 butir kemiri
8 buah keluak, ambil isinya
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1 sdt merica butiran
1 sdt terasi
2 sdt asam Jawa
2 sdt garam
Pelengkap:
Telur asin
Tauge pendek
Sambal terasi

Cara Membuat :

Potong-potong daging ukuran sedang.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
Masukkan potongan daging, aduk hingga berubah warna agak pucat.
Angkat, masukkan ke dalam panci lalu tuangi air secukupnya.
Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah susut.
Angkat dan sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

3. Resep Tahu Campur

Tidak berbumbu kacang, tahu campur ini disiram daging dengan kuah kaldunya yang berbumbu rempah. Dimakan hangat rasanya nikmat.

5 Rumah Makan Jawa Timuran yang Punya Rawon dan Tahu Campur Sedap

Tahu Campur Surabaya Foto: detikfood

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	4	Porsi

Judul Resep :	Tahu Campur
Kategori :	makanan utama
Masakan :	tahu
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

3 buah tahu putih besar
500 g mie kuning
100 g tauge, seduh hingga layu
4 buah lontong, potong-potong
Kuah:
500 g daging sandung lamur sapi, potong-potong
2 liter air
30 g gula merah
4 sdm kecap manis
1 cm lengkuas
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
Haluskan:
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 cm kunyit
1/2 sdt merica butiran
1/2 sdt jinten
1 sdm garam
Sambal Petis:
10 buah cabe rawit hijau
5 sdm petis udang
1/2 sdt garam
250 ml air hangat
Pelengkap:
bawang merah goreng
lento
kerupuk udang/kanji

Cara Membuat :

Kuah: Rebus daging sandung lamur dalam air hingga daging empuk.
Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Tambahkan lengkuas, serai dan daun jeruk. Aduk hingga layu.
Angkat, masukkan ke dalam rebusan daging, tambahkan gula merah dan kecap. Jika perlu tambahkan air.
Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
Goreng tahu hingga setengah kering, potong-potong.
Penyajian: Taruh selada di piring, beri potongan lontong, mie kuning dan tauge.
Tuangi kuah berikut potongan dagingnya.
Taburi bawang merah goreng. Sajikan dengan Sambal Petis dan kerupuk.