3 Resep Dendeng Bumbu Cabe dan Rempah, Lauk Enak Akhir Pekan

Name: 3 Resep Dendeng Bumbu Cabe dan Rempah, Lauk Enak Akhir Pekan
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: daging
Ingredients: 500 g daging has sapi; 2 batang serai; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk purut; 1 buah tomat merah; 1 sdt asam Jawa; Bumbu Halus:; 15 buah cabe merah; 5 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 1 sdt gula pasir; 2 sdt garam

Odilia WS - detikFood

Sabtu, 02 Sep 2023 09:00 WIB

Resep Dendeng Sapi Medan — Foto: Dok. Herliana Purba

Jakarta -

Akhir pekan di tanggal muda kamu bisa memasak dendeng dengan bumbu pedas enak. Seperti dendeng sapi khas Medan, dendeng balado basah atau dendeng batokok.

Lauk dendeng dikenal sebagai olahan daging sapi. Di Jawa dendeng dibumbui dengan ketumbar, bawang dan gula merah. Sementara di Sumatera dipadukan dengan cabe.

Seperti dendeng sapi Medan yang dimasak dengan bumbu cabe merah, pedas menyengat. Atau dendeng lambok khas Minang yang diberi topping cabe hijau dan bawang merah.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Dendeng balado basah yang meresap bumbunya bisa jadi lauk enak nasi hangat. Tiga resep dendeng sapi berikut ini bisa jadi pilihan untuk lauk enak di awal bulan.

1. Resep Dendeng Sapi Medan

Bumbu dendengnya dimasak bersama dengan dendengnya sehingga meresap sedap. Gurih pedas rasanya cocok buat lauk nasi hangat.

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Dendeng Sapi Medan
Kategori :	lauk
Masakan :	daging
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

500 g daging has sapi
2 batang serai
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 buah tomat merah
1 sdt asam Jawa
Bumbu Halus:
15 buah cabe merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara Membuat :

Iris daging melintang serat 3/4 cm. Rebus daging dalam air secukupnya hingga lunak.
Angkat daging dan tiriskan.
Goreng irisan daging dalam minyak hingga kering kecokelatan lalu angkat.
Tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang. tambahkan serai, daun salam, daun jeruk lalu aduk hingga layu.
Masukkan tomat dan asam Jawa, beri sedikit air dan didihkan.
Masukkan daging goreng, aduk hingga bumbu cabe terserap oleh daging dan agak kering.
Angkat dan sajikan hangat.

2. Resep Dendeng Batokok

Dendeng gepuk khas Minang ini diberi topping sambal cabe ijo dan bawang yang sederhana.Pedas, asam dan gurih rasanya bikin nagih.

Dendeng Batokok Foto: detikFood

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Dendeng Batokok
Kategori :	lauk
Masakan :	daging
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	15	Menit
Total Durasi :	30	Menit

Bahan :

500 g daging has sapi
3 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
minyak goreng
Sambal Cabe Ijo:
100 g cabe hijau besar
5 buah cabe hijau keriting
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 sdm minyak sayur
2 sdm air jeruk nipis
2 lembar daun jeruk purut
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara Membuat :

Didihkan air dalam panci, masukkan daging sapi, bawang putih, merica dan garam. Masak dengan api kecil hingga daging sapi empuk dan kuah menyusut.
Angkat daging sapi, iris melintang 1/2 cm. Pukul-pukul dengan pemukul daging hingga pipih.
Goreng daging dalam minyak panas hingga kecokelatan dan agak kering. Angkat dan tiriskan.
Sambal Cabe Ijo: Tumbuk kasar cabe hijau, bawang merah dan bawang putih.
Panaskan minyak, tumis cabe hijau, bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
Tambahkan daun jeruk, air jeruk, garam, gula dan aduk hingga tercampur rata dan matang. Angkat.
Taruh dendeng di piring saji, siram sambal cabe ijo, sajikan hangat.

3. Resep Dendeng Basah Balado

Dendengnya tidak digoreng kering seperti dendengbalado umumnya. Sedikit basah, tetapi justru enak karena meresap dengan bumbucabenya.

Resep Dendeng Basah Balado Foto: Dok. Indra Kurniawan

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Dendeng Basah Balado
Kategori :	lauk
Masakan :	daging
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

750 g daging sapi bagian sengkel atau has dalam
7 siung bawang putih, parut/haluskan
1 sdt garam
1 sdt merica
500 ml air
300 g cabe besar, keriting, rawit merah, tumbuk kasar
200 g bawang merah, tumbuk kasar
2 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara Membuat :

Potong-potong daging setebal 1 cm.
Lumuri dengan bawang putih, garam dan merica. Biarkan selama 15 menit.
Pindahkan daging ke wajan, beri air dan masak sampai air habis dan daging empuk. Angkat dan tiriskan daging.
Goreng daging dg minyak panas sebentar saja tidak perlu sampai kering. Angkat. Tiriskan
Tumis cabe dan bawang dengan minyak sisa menggoreng daging hingga layu.
Tambahkan air jeruk nipis, garam dan sedikit gula. Masak hingga layu dan matang.
Masukkan daging goreng ke dalam sambal, aduk rata.
Angkat dan sajikan.