3 Resep Rawon Berbumbu Mlekoh Gurih yang Bikin Nambah Nasi
MENU
Kategori Berita
Daerah
Layanan
Detik Network
Yang sedang ramai dicari
  1. Loading...
Promoted
Terakhir yang dicari
    Loading...
detikFood Daging

3 Resep Rawon Berbumbu Mlekoh Gurih yang Bikin Nambah Nasi

Odilia WS - detikFood
Minggu, 16 Jul 2023 09:00 WIB
olahan buntut sapi
Foto: doc. detikfood
Jakarta -

Meskipun kuahnya hitam pekat rawon rasanya gurih pekat dan sedap. Ada rawon daging, buntut sapi hingga ayam kampung. Enak dimakan dengan sambal terasi.

Rawon menjadi hidangan ikonik Surabaya dan Jawa Timur. Keunikan rawon terletak pada bumbu keluwak yang membuat kuahnya hitam pekat. Disajikan dengan telur asin, sambal terasi dan tauge pendek.

Tiap daerah di Jawa Timur punya racikan bumbu rawon sendiri, meskipun sama hitam. Selain daging sapi, ada rawon buntut sapi dan yang kenyal gurih.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Jika tak suka daging sapi, ada rawon ayam kampung yang dimasak dengan kacang merah. Gurih pekat rasanya. Rawon paling enak dimakan dengan sambal dan telur asin. Berikut ini 3 resep rawon yang bisa jadi pilihan.

1. Resep Rawon Buntut Sapi

Buntut sapi dengan lapisan lemak juga enak dibuat rawon. Kenyal gurih dagingnya makin enak dengan bumbu rawon yang meresap sedap.

ADVERTISEMENT

Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Rawon Buntut Sapi
Kategori :lauk
Masakan :daging
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :75Menit
Total Durasi :90Menit

Bahan :
  • 1 kg buntut sapi, potong melintang 3 cm
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 1.5 liter air
  • 3 sdm minyak sayur
  • Bumbu:
  • 8 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah
  • 3 butir kemiri
  • 5 buah keluak, ambil isinya
  • 1 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar
  • ½ sdt terasi
  • 1 sdt asam Jawa
  • 2 sdt garam
  • Pelengkap:
  • Telur asin
  • Tauge pendek
  • Sambal terasi

Cara Membuat :
  1. Siapkan chopper, masukkan semua bahan bumbu, beri sedikit minyak atau air. Pilih tombol Pulse dan proses bumbu hingga halus. Sisihkan.
  2. Tumis bumbu rawon bersama daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai. Aduk-aduk hingga harum lalu angkat.
  3. Masukkan ke dalam panci, tambahkan buntut dan air.
  4. Masak dengan api kecil hingga seluruhnya meresep dan daging buntut empuk.
  5. Sajikan rawon dengan Pelengkapnya.
Baca juga: 3 Resep Sup Ayam yang Komplet Isiannya Untuk Makan Siang Anak

2. Resep Rawon Daging Surabaya

Menu ikonik Surabaya ini ciri khasnya kuahnya hitam pekat karena memakai banyak keluak. Daging berlapis lemak paling cocok untuk rawon ini.

Resep Rawon Daging Khas SurabayaResep Rawon Daging Khas Surabaya Foto: Dok. Fanni Abriyanti
Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Rawon Daging
Kategori :lauk
Masakan :daging
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :75Menit
Total Durasi :90Menit

Bahan :
  • 1 kg g daging sandung lamur sapi
  • 3 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
  • 4 cm lengkuas, memarkan
  • 5 sdm minyak sayur
  • Bumbu Halus:
  • 12 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah
  • 5 butir kemiri
  • 8 buah keluak, ambil isinya
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 sdt terasi
  • 2 sdt asam Jawa
  • 2 sdt garam
  • Pelengkap:
  • Telur asin
  • Tauge pendek
  • Sambal terasi

Cara Membuat :
  1. Potong-potong daging ukuran sedang.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
  3. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
  4. Masukkan potongan daging, aduk hingga berubah warna agak pucat.
  5. Angkat, masukkan ke dalam panci lalu tuangi air secukupnya.
  6. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah susut.
  7. Angkat dan sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

3. Resep Rawon Ayam

Selain daging sapi, ayam kampung juga enak dimasak rawon. Dipadukan dengan kacang merah, rawon ayam ini gurih sedap rasanya.

Rawon Ayam Kampung Kacang MerahRawon Ayam Kampung Kacang Merah Foto: Krisna Muslim
Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Rawon Ayam
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera.
  • 100 gr kacang merah segar
  • 3 sdm minyak sayur
  • 1 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1 batang serai, memarkan
  • 3 cm lengkuas
  • 3 sdm air asam dari 30 gr asam jawa
  • Haluskan:
  • 10 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 10 buah kluwak, pilih yang tidak pahit
  • 2 sdt garam

Cara Membuat :
  1. Rebus ayam dengan api kecil hingga ayam hampir lunak.
  2. Sementara rebus kacang merah terpisah hingga empuk. Tiriskan.
  3. Tumis bumbu halus sampai matang, angkat.
  4. Masukkan bumbu ke dalam rebusan ayam.
  5. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas dan air asam.
  6. Tambahkan kacang merah dan masukkan ke dalam rebusan ayam dan bumbu.
  7. Rebus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Angkat,
  8. Taburi bawang goreng.
Baca juga: Resep Krengsengan Daging Sapi Khas Jawa Timur yang Gurih Manis



Nasi Goreng Rawon, Berani Beda di Hari Raya

Nasi Goreng Rawon, Berani Beda di Hari Raya


(odi/odi)
rawon rawon daging rawon surabaya rawon jawa timur rawon buntut sapi rawon ayam

Berita Terkait
Berita detikcom Lainnya
Kirim Resep KIRIM RESEP Kirim Pengalaman KIRIM PENGALAMAN
Hide Ads