Chef Giovanni Vergio

Jakarta -

Chef Giovanni Vergio, juara MasterChef Indonesia Season 10 ini membagikan resep Crying Tiger Steak ala Thailand. Disajikan dengan salad apel segar.

Beefsteak yang enak biasanya dihasilkan dari daging sapi berkualitas tinggi. Daging 36 Degrees South bisa menjadi salah satu pilihan. Seperti yang digunakan oleh chef Giovanni Vergio saat memasak Crying Tiger steak ala Thailand.

Pada cooking demo di Butler's Steak Chillax Sudirman (30/5), chef Giovanni memperagakan cara membuat Crying Tiger steak dengan potongan daging chuck.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Crying Tiger steak merupakan beefsteak yang dipadukan dengan saus celup (dipping sauce) ala Thailand. Cita rasanya asam, pedas, dan segar. Chef Giovanni juga menyajikannya bersama selada apel.

Resep Crying Tiger Steak ala Chef Giovanni Vergio

Resep Crying Tiger Steak

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45	Sedang	1
Daerah Asal Masakan : Thailand
Kategori Masakan : Daging sapi

Bahan Bahan

300 g 36 Degrees South beef chuck
1/4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm mentega
2 siung bawang putih, memarkan
Namjim dipping sauce:
1 sdt tepung ketan, sangrai
2 sdm brown sugar/gula palem
2 sdm kecap ikan
2 sdt chilli flakes
1 sdm saus tiram
1 cabe rawit merah, iris halus
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 tangkai daun ketumbar, cincang halus
2 sdm daun bawang iris tipis
Salad Apel:
2 sdm Thai basil
2 sdm daun mint
1/2 apel hijau, iris panjang tipis)
1 buah cabe merah keriting, iris halus

Cara Memasak:

Bumbui daging sapi kedua sisinya dengan garam dan merica bubuk .
Masak di atas wajan panas yang telah dilumuri minyak. Diamkan beberapa saat hingga kecokelatan.
Tambahkan mentega dan bawang putih. Lalu, masak steak selama sekitar 6 menit untuk hasil medium.
Setelah steak matang, angkat dan diamkan tbeberapa saat. Kemudian, iris beef steak dengan arah miring.
Namjim dipping sauce: Campurkan semua bahan ke dalam mangkuk dan aduk sampai merata.
Salad Apel: Campurkan semua bahan. Kemudian perciki air jeruk nipis ke seluruh permukaan.
Sajikan irisan steak di atas mashed sweet potato (ubi jalar tumbuk).
Letakkan salad di sampingnya dan siram dengan saus namjim yang asam pedas segar.

Resep Crying Tiger Steak ala chef Giovanni Vergio Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

Tips membuat Crying Tiger Steak ala Chef Giovanni Vergio:

1. Selain daging sapi 36 Degrees South bisa dipakai daging wagyu atau US Prime. Untuk pilihan yang tepat belilah di toko daging atau supermarket.
2. Apel hijau bisa dipakai jenis Granny Smith atau apel hijau Malang. Iris berikut kulitnya agar rasanya lebih renyah.

Simak Video "Memasak Striploin Steak Bersama Veronica Tan"
[Gambas:Video 20detik]
(yms/odi)

chef giovanni vergio giovanni vergio masterchef indonesia crying tiger steak steak resep steak