Resep Sei Sapi Sambal Luat yang Pedas Harum untuk Menu BBQ

ADVERTISEMENT

Pesta BBQ Tahun Baru

Resep Sei Sapi Sambal Luat yang Pedas Harum untuk Menu BBQ

Daging - detikFood
Jumat, 30 Des 2022 14:00 WIB
Resep Sei Sapi Sambal Luat
Chef Ragil Imam Wibowo

Chef Ragil Imam Wibowo

4
"Daging sei ini spesial rasanya. Empuk juicy dengan aroma asap yang sedap." - odi
BAGIKAN
Jakarta -

Sei Sapi sajian khas NTT kini jadi menu populer banyak gerai. Kalau mau bikin sendiri caranya juga tidak sulit. Berikut ini resep dengan sambal luat yang khas.

Kuliner asal Nusa Tenggara Timur ini aslinya dibuat dari daging babi. Proses memasaknya memakai panggangan dengan sistem pengasapan memakai beragam jenis daun.

Proses memasak yang perlahan membuat aroma asap meresap hingga ke dalam serat daging sekaligus mematangkan. Menyantapnya, daging sei sapi dipotong-potong lalu dimakan dengan cocolan sambal luat.

Chef Ragil Imam Wibowo memberikan resep sei sapi dengan daun kosambi yang mudah dibuat. Tak ketinggalan resep sambal luat yang pedas segar. Berikut ini resep lengkapnya.

Resep Sei Sapi dengan Sambal Luat

Empuk juicy sei sapi ini makin mantap rasanya dicocol sambal luat yang pedas unik rasanya.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
120 menitsedang8
Daerah Asal Masakan : Nusa Tenggara Timur
Kategori Masakan : daging sapi

Bahan Bahan:

  • 1 kg g daging sapi
  • 2 kg daun kosambi
  • Bumbu:
  • 250 ml air
  • 70 g garam
  • 100 g gula pasir
  • 50 g bawang putih, cincang halus
  • 10 g ketumbar bubuk
  • Sambal Luat:
  • 30 g cabai rawit, iris kasar
  • 5 g terasi
  • 10 g air jeruk nipis
  • 50 g bawang merah, cincang kasar
  • 10 g daun kemangi, iris kasar
  • 50 g daun bawang, potong kasar
  • 5 g garam
  • 100 g tomat, cincang
  • 100 g minyak panas

Cara Membuat Sei Sapi Sambal Luat:

  1. Iris daging sapi hingga berbentuk lembaran lebar dengan ketebalan 0,5 cm.
  2. Bumbu : Campur semua bahan sampai gulanya larut.
  3. Rendam irisan daging sapi dengan Bumbu selama 30 menit hingga 1 jam.
  4. Panggang irisan daging sapi di atas panggangan api arang dengan api sedang.
  5. Tutup daging dengan daun kosambi.
  6. Biarkan sampai ada aroma smoke, balik setiap 30 menit sekali.
  7. Angkat dari panggangan dan biarkan hingga dingin.
  8. Sajikan dengan Sambal Luat.
  9. Sambal Luat: Campur cabe rawit, terasi, bawang merah, kemangi dan daun bawang. aduk rata.
  10. Tambahkan tomat, air jeruk nipis dan minyak panas. Aduk hingga menyatu.
Sambal Luat untuk Sei SapiSambal Luat untuk Sei Sapi Foto: detikfood/riska

Tips membuat Sei Sapi dengan Sambal Luat:

1. Biasanya sei sapi memakai daging lulur dengan sedikit lemak. Lemak akan membuat daging tidak terlalu kering saat matang.
2. Semakin lama direndam Bumbu, rasa sei daging jadi lebih enak. Karena bumbu meresap.



Simak Video "Masak Masak: Resep Semur Bola-bola Daging Sapi"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT