3 Resep Soto Jawa Barat Berkuah Gurih yang Selalu Bikin Nambah

Name: 3 Resep Soto Jawa Barat Berkuah Gurih yang Selalu Bikin Nambah
Yield: 0

Odilia WS - detikFood

Minggu, 22 Mei 2022 09:00 WIB

Jakarta -

Jawa Barat punya beragam racikan soto sapi dan ayam. Ada yang bening kuahnya dan ada juga yang berkuah santan dan susu dengan bumbu komplet.

Hampir setiap kota di pulau Jawa punya racikan soto yang khas. Seperti di Jawa Barat, ada soto Tasik dengan kuah kaldu bening dan bumbu minimlais yang gurih menyegarkan.

Kota hujan Bogor terkenal dengan soto Bogor yang berisi daging dan jeroan sapi. Kuah kaldu memakai santan dan bumbu rempah lengkap hingga gurih sedap rasanya.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Sementara di Jakarta ada Soto Betawi dengan kuah susu dan isian daging serta jeroan sapi. Bumbu rempahnya membuat aroma kaldunya sangat harum. Berikut ini 3 resep soto Jawa Barat yang bisa jadi pilihan menu makan siang.

1. Resep Soto Tasik

Tasik juga punya soto ayam enak. Berkuah kaldu bening dengan bumbu minimalis yang gurih enak. Memakai ayam kampung hingga makin mantap rasanya, apalagi saat masih hangat.

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Soto Tasik
Kategori :	lauk
Masakan :	ayam
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

1/2 ekor ayam kampung, potong 2 bagian
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
750 ml santan sedang
1 batang daun bawang, iris kasar
Bumbu Halus:
8 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1/2 sdt merica butiran
3 butir kemiri
Pelengkap:
Suun
kacang kedelai goreng
bawang merah goreng
sambal rawit
jeruk nipis

Cara Membuat Soto Tasik:

Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus potongan ayam kampung.
Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga matang dan harum.
Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas, aduk rata.
Masukkan ke dalam rebusan ayam. Masak dengan api kecil hingga ayam lunak.
Angkat ayamnya, tiriskan lalu goreng hingga agak kering dan angkat. Suwir-suwir halus dagingnya.
Tuangi santan dan didihkan dengan api kecil beberapa saat. Matikan api.
Racik suun dan suwiran ayam dalam mangkuk. Tuangi kuah panasnya.
Sajikan dengan taburan kacang kedelai dan bawang merah goreng berikut pelengkap lainnya.

Lihat cara membuat Soto Betawi kuah susu segar di halaman berikut ini.

2. Resep Soto Betawi

Soto daging khas Betawi ini bisa dibuat dengan kuah santan atau susu atau campuran keduanya. Yang satu ini dibuat murni dengan susu sehingga gurih creamynya terasa kuat.

Resep Soto Betawi Susu Foto: detikfood/odilia

Bahan:

• 500 g daging sandung lamur sapi
• 500 g jeroan sapi ( paru, limpa, hati )
• 2 liter susu cair UHT
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 3 buah kapulaga
• 5 cm kayu manis
• 3 buah bunga lawang
• 1/2 butir pala, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• Bumbu Halus:
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah kering
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdm garam
• Pelengkap:
• Kentang goreng, potong-potong
• Tomat, potong-potong
• Daun Bawang, iris halus
• Bawang merah goreng
• Sambal Rawit merah
• Emping
• Acar mentimun
• Jeruk limau

Cara Membuat Soto Betawi Susu:

1. Rebus daging sapi dan jeroan sapi secara terpisah dengan air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
2. Goreng daging sapi dan paru hingga bagian luarnya agak kering.
3. Potong-potong ukuran sedang daging dan jeroan (paru, babat, hati ) sapi.
4. Tumis bumbu halus dengan 4 sdm makan minyak hingga harum.
5. Tambahkan daun jeruk, daun salam dan serai, aduk hingga wangi.
6. Tuangkan susu dan sedikit kaldu sapi. Didihkan sambil aduk-aduk.
7. Masukkan kayumanis, kapulaga, dan bunga lawang.
8. Didihkan dengan api kecil hingga bumbu meresap lalu angkat.
9. Pemyajian : Taruh dalam mangkuk, potongan daging sapi dan jeroannya, irisan tomat, potongan kentang, lalu tuangi kuahnya.
10. Sajikan dengan Pelengkapnya.

Cara membuat Soto Bogor bisa dilihat di halaman berikut ini.

3. Resep Soto Bogor

Kota hujan Bogor punya soti berkuah santan segar dengan bumbu kunyit yang harum. Berisi daging dan jeroan sapi yang empuk juicy. Cocok disantap hangat saat udara dingin dan perut lapar.

Resep Soto Kuning Khas Bogor Foto: Dok. Masak Masak TransTV

Bahan:

• 500 g daging sandung lamur sapi
• 5 sdm minyak
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 liter air
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm kaldu jamur
• 2 sdt garam
• 250 ml santan kental
• Bumbu Kuning, Haluskan:
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar
• Pelengkap:
• tomat, potong-potong
• kentang rebus, potong-potong
• emping goreng
• tomat, potong-potong
• bawang merah goreng
• daun bawang iris kasar
• jeruk nipis

Cara Membuat Soto Kuning Khas Bogor:

1. Potong-potong daging sandung lamur hingga empuk lalu tiriskan.
2. Tumis Bumbu halus hingga wangi dan matang.
3. Tambahkan duan salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, serai dan aduk hingga layu dan harum.
4. Tuangi air/kaldu dan masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
5. Tambahkan santan, garam, gula dan kaldu jamur. Masak hingga bumbu meresap dan kuah agak susut. Matikan api.
6. Taruh potongan kentang dan tomat di mangkuk saji. Tuangi kuah soto berikut dagingnya.
7. Taburi daun bawang dan bawang goreng. Sajikan dengan emping dan jeruk nipis.