Name: Resep Soto Kikil Kuah Bening Khas Betawi yang Gurih Harum
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: kikil
Ingredients: 500 g kikil sapi yang bersih; 1.5 liter kaldu sapi; 2 cm lengkuas; 2 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; 1 batang serai, memarkan; 1 sdm kaldu ayam bubuk; 1/4 butir pala, memarkan; 3 butir cengkih; 3 cm kayu manis; 1 sdt gula pasir; 2 sdt garam; 2 buah kentang, kupas, rebus, potong-potong; 1 buah tomat, potong-potong; 1 buah wortel, potong-potong; Bumbu Halus:; 7 siung bawang putih; 5 butir bawang merah; 1 sdt merica butiran; 2 cm jahe; Pelengkap:; daun bawang iris; bawang merah goreng; seledri cincang

Jakarta -

Soto kikil yang berkuah bening gurih ini cocok dinikmati saat udara dingin berangin. Kikil sapi yang lembut dengan tambahan bumbu rempah bisa hangatkan badan.

Kikil sapi umumnya diolah menjadi gulai atau isian mie kocok atau ditumis dengan cabe. Kenyal-kenyal lembut kikil sapi disukai banyak orang. kalau ingin yang berkuah bisa membuat soto kikil.

Selain daging berlemak dan jeroan, kikil juga bisa diolah jadi soto berkuah bening gurih ala Betawi. Bumbu rempah menjadi ciri khasnya sehingga soto lebih harum dan hangatkan tubuh.

Bisa ditambah isian sayuran dan kalau ingin rasa soto lebih gurih, bisa memakai santan sebagai kuahnya. Selain kikil sapi yang bagus dan bersih, kamu juga perlu meracik rempah-rempah sebagai bumbunya. Daftar bahan dan cara membuatnya bisa dilihat di resep ini.

Resep Soto Kikil Kuah Bening

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Soto Kikil Kuah Bening
Kategori :	soto
Masakan :	kikil
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

500 g kikil sapi yang bersih
1.5 liter kaldu sapi
2 cm lengkuas
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 sdm kaldu ayam bubuk
1/4 butir pala, memarkan
3 butir cengkih
3 cm kayu manis
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
2 buah kentang, kupas, rebus, potong-potong
1 buah tomat, potong-potong
1 buah wortel, potong-potong
Bumbu Halus:
7 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 sdt merica butiran
2 cm jahe
Pelengkap:
daun bawang iris
bawang merah goreng
seledri cincang

Cara Membuat Soto Kikil Kuah Bening:

Cuci bersih kikil, potong-potong ukuran sedang, sisihkan. Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus kikil hingga empuk. Angkat kikil dan tiriskan.
Panaskan 4 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas lalu tumis hingga layu.
Angkat, masukkan ke dalam panci. Tuangi kaldu sapi.
Tambahkan kayu manis, cengkih, pala, kaldu bubuk, gula dan garam.
Masak hingga mendidih lalu masukkan potongan kikil.
Masukkan kentang, wortel dan tomat, masak hingga lunak dan bumbu meresap. Matikan api.
Sajikan soto kikil dengan Pelengkapnya.

Resep Soto Kikil Foto: iStock

Tips membuat soto kikil kuah bening:

1. Kikil sapi untuk soto kikil biasanya dijual dalam keadaan sudah dibersihkan dan direbus setengah matang. Pilih yang agak tebal dan tidak terlalu putih bersih. Agar saat direbus lebih lembut.
2. Jika suka soto dengan kuah santan, takaran air bisa diganti dengan santan segar yang sedang kentalnya.
3. Sajikan dan nikmati soto kikil dalam keadaan hangat agar lebih gurih nikmat rasanya.