Name: Resep Dendeng Lambok yang Gurih Pedas Untuk Makan Sahur
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: daging
Ingredients: 500 g daging has luar sapi; 2 cm lengkuas, memarkan; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk purut; 1 batang serai, memarkan; Bumbu:; 5 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 1/2 sdt ketumbar, sangrai; 1/2 sdt merica butiran; 10 g gula merah; 2 sdt garam; Topping:; 3 buah cabe hijau besar, iris kasar; 5 buah cabe rawit merah, iris kasar; 3 buah tomat hijau, iris tipis; 3 butir bawang merah, iris tipis; 1/2 sdt gula pasir; 1 buah jeruk nipis, ambil airnya; 2 sdm minyak kelapa panas

Jakarta -

Dendeng bisa jadi lauk enak buat makan sahur. Selain tahan disimpan lama rasanya gurih. Apalagi jika diberi topping irisan cabe hijau yang renyah asam pedas.

Olahan daging sapi yang dipanggang, dikeringkan atau digoreng disebut sebagai dendeng. Kuliner Minang mengenal beragam dendeng yang sedap. Dendeng batokok, dendeng balado, hingga dendeng lambok.

Dendeng lambok merupakan istilah untuk dendeng lembap atau setengah kering. Meskipun tidak renyah, dendeng ini rasanya renyah gurih enak. Apalagi diberi topping rajangan cabe hijau dan bawang merah yang renyah pedas.

Jika ingin membuat dendeng lambok untuk sahur, pisahkan daging dan toppingnya. Simpan topping dalam lemari es selama beberapa saat agar bumbunya meresap dan cabe serta bawang sedikit layu.

Ikuti petunjuk resep dan tips membuat dendeng lambok berikut ini.

Resep Dendeng Lambok

Total Waktu Penyajian :	90	Menit
Untuk Penyajian :	10	Porsi

Judul Resep :	Dendeng Lambok
Kategori :	lauk
Masakan :	daging
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	60	Menit
Total Durasi :	90	Menit

Bahan :

500 g daging has luar sapi
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
Bumbu:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt merica butiran
10 g gula merah
2 sdt garam
Topping:
3 buah cabe hijau besar, iris kasar
5 buah cabe rawit merah, iris kasar
3 buah tomat hijau, iris tipis
3 butir bawang merah, iris tipis
1/2 sdt gula pasir
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 sdm minyak kelapa panas

Cara Membuat :

Iris membujur serat daging has sapi setebal 1/2 cm.
Bumbu: Giling atau tumbuk semua bahan bumbu hingga halus.
Taruh irisan daging, Bumbu, daun salam, lengkuas dan serai dalam panci. Tuangi air secukupnya.
Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap, daging empuk dan kuahnya habis. Angkat dan tiriskan daging sapi.
Panaskan sedikit minyak, masak daging hingga sedikit kecokelatan kedua sisinya lalu angkat.
Topping: Aduk semua bahan hingga rata.
Diamkan selama beberapa saat hingga bumbu meresap.
Susun dendeng di piring saji.
Taruh topping di atasnya dan sajikan.

Resep Dendeng Lambok. Foto: iStock

Tips:

1. Untuk dendeng sedikit tebal, daging bisa dipotong 3/4 cm.
2. Setelah daging dendeng empuk, bisa dimasak dengan sedikit minyak atau di panggang di atas bara api arang hingga sedikit kering kecokelatan.
3. Untuk toppingnya bisa ditumis dengan sedikit minyak kelapa jika tak suka rasa dan aroma bawang yang tajam.