Resep Daging Bumbu Abing yang Legit Gurih

Odilia WS - detikFood Senin, 01 Mar 2021 09:00 WIB
Daging Bumbu Abing Foto: detikfood
Jakarta -

Tampilannya mirip empal, rasanya gurih legit dengan renyah serundeng yang enak. Daging bumbu abing ini bisa jadi lauk nasi atau ketupat yang enak.

Olahan daging khas Jawa Tengah ini selintas mirip empal atau baceman daging. Meskipun bumbunya mirip tetapi daging abing ini memakai paduan kelapa parut yang disangrai garing hingga rasanya gurih renyah.

Nama abing bisa jadi dari bahasa Jawa karena warnanya cokelat kemerahan. Warna daging abing ini ditentukan oleh jenis gula yang dipakai. Jika memakai gula aren berwarna cokelat gelap maka daging akan cokelat tua.

Daging bumbu abing ini biasanya dijadikan topping lauk racikan lontong komplet terutama lontong cap gomeh khas Jawa Tengah. Aroma wangi kelapa dan tekstur renyah bumbunya cocok dipadukan dengan sambal goreng dan siraman kuah opor yang gurih.

Penasaran dengan daging bumbu abing? Kamu bisa mencontek resep dan menyimak tips membuatnya berikut ini.

Resep Daging Bumbu Abing

Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :30Porsi
Judul Resep :Daging Bumbu Abing
Kategori :lauk
Masakan :daging
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :90Menit

Bahan :
  • 500 g daging has dalam/luar sapi, iris melintang serat
  • 1 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas
  • 750 ml santan sedang
  • 2 sdm air asam Jawa
  • 150 g kelapa sedang kupas, parut, sangrai, tumbuk
  • 3 sdm minyak sayur
  • Bumbu:
  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • ½ sdt merica butiran
  • ½ sdt jintan
  • 1 cm jahe
  • 50 g gula aren/gula Jawa
  • 2 sdt garam

Cara Membuat :
  1. Bumbu: Giling halus semua bahan bumbu.
  2. Didihkan santan bersama Bumbu Halus, daun salam, lengkuas dan air asam Jawa.
  3. Masukkan irisan daging. Masak dengan api sedang hingga kuah mengental dan daging empuk.
  4. Tambahkan kelapa sangrai tumbuk.
  5. Aduk-aduk dan masak hingga agak kering. Angkat.
  6. Sajikan.

Raw Ground Beef with Fresh Herbs and Spices- Photographed on Hasselblad H3D2-39mb CameraResep Daging Bumbu Abing. Foto: iStock

Tips:

1. Jenis daging sapi yang cocok untuk daging abing adalah daging sapi bagian has luar atau has salam. Potong melintang serat agak tebal agar tidak mudah hancur saat dimasak.
2. Setelah serundeng dimasukkan, kecilkan api agar daging tak mudah gosong.
3. Mirip dengan dendeng sapi, daging bumbu abing juga tahan disimpan beberapa hari dalam kulkas.



Simak Video "Masak Masak: Resep Daging Tomahawk Steak Panggang"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com