Masak Masak : Soto Padang yang Gurihnya Mantul

Name: Masak Masak : Soto Padang yang Gurihnya Mantul
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 30
Cuisine: daging
Ingredients: 500 g daging has sapi; 250 g daging sapi sandung lamur; 1 batang serai; 3 cm jahe; 3 cm lengkuas; 1/2 merica bubuk; 2 sdt garam; 5 cm kayu manis; 3 butir kapulaga; 3 butir cengkih; 2 buah pekak; 1/4 biji pala; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 1 batang seledri; Bumbu:; 10 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 1/4 sdt jintan; Pelengkap:; suun; tomat; perkedel; sambal; daun bawang; bawang goreng; kerupuk kanji pink

Tim Detikfood - detikFood

Selasa, 02 Mar 2021 14:00 WIB

Jakarta -

Soto Padang dengan isian dendeng dan kaldu bening ini jadi favorit banyak orang. Kuahnya sangat aromatik karena memakai beragam rempah, apalagi dihirup hangat!

Selain rendang daging, soto Padang juga jadi favorit banyak orang. Apalagi banyak disajikan di rumah makan Padang. Ciri khasnya soto ini selalu disajikan dalam porsi mungil dengan nasi putih terpisah.

Mangkuk porselin China yang mungil dengan sendok bebek jadi ciri khasnya. Isiannya berupa potongan daging dendeng kecil yang garing renyah. Dilengkapi dengan suun, perkedel kentang dan taburan bawang merah goreng melimpah.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Umumnya disajikan terpisah dengan nasi. Disantap dengan perkedel kentang ukuran piring kecil. Makanya menyantap soto Padang meski kecil porsinya tetapi pasti mengenyangkan.

Membuatnya tak terlalu repot. Membuat dendengnya dan kaldu sotonya. Chef Martin Praja melalui Masak Masak yang ditayangkan di Trans TV setiap Sabtu dan Minggu jam 13.30 membagikan resep Soto Padang. Ikuti petunjuk resep dan tips membuatnya berikut ini.

Resep Soto Padang

Total Waktu Penyajian :	90	Menit
Untuk Penyajian :	30	Porsi

Judul Resep :	Soto Padang
Kategori :	lauk
Masakan :	daging
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	60	Menit
Total Durasi :	90	Menit

Bahan :

500 g daging has sapi
250 g daging sapi sandung lamur
1 batang serai
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1/2 merica bubuk
2 sdt garam
5 cm kayu manis
3 butir kapulaga
3 butir cengkih
2 buah pekak
1/4 biji pala
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang seledri
Bumbu:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/4 sdt jintan
Pelengkap:
suun
tomat
perkedel
sambal
daun bawang
bawang goreng
kerupuk kanji pink

Cara Membuat :

Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan potongan daging dan sandung lamur.
Haluskan Bumbu lalu tumis hingga matang dan masukkan ke rebusan daging.
Tambahkan serai, jahe dan lengkuas, masak hingga daging sapi lunak.
Angkat daging sapi, potong-potong kecil daging sandung lamur dan iris tipis daging has.
Masukkan kembali daging sandung lamur dalam rebusan daging.
Goreng daging has hingga kering lalu tiriskan.
Didihkan kembali rebusan kaldu, tambahkan daun seledri dan merica. Rebus kembali hingga mendidih.
Penyajian: Taruh suun dalam mangkuk, beri irisan daging goreng, tomat, perkedel, dan siram dengan kaldu berikut tetelannya.
Taburi daun bawang, bawang merah goreng dan kerupuk kanji serta sambal.

Resep Soto Padang. Foto: iStock

Tips:

1. Pemakaian daging has sapi dalam soto Padang untuk isiannya. Sementara daging sandung lamur yang berlemak untuk membuat kaldu lebih gurih enak. Keduanya bisa disajikan bersama dalam mangkuk.
2. Untuk mendapatkan tekstur dendeng yang gurih renyah, potong-potong daging has yang sudah direbus empuk dalam ukuran kecil-kecil agar lebih garing.