Resep Semur Daging Sapi Istimewa

Chef Chandra Yudasswara - detikFood Jumat, 02 Okt 2020 10:00 WIB
Semur Daging Sapi Istimewa Foto: detikfood
Jakarta -

Masakan rumahan ini selalu bikin kangen. Semur daging sapi ini memakai daging sapi Australia yang empuk juicy. Makin enak karena bumbunya meresap sempurna.

Semur daging merupakan salah satu hidangan yang diadaptasi dari kuliner Belanda. Berbentuk stew, hidangan berkuah kental dan dimasak perlahan hingga seluruh bumbu meresap ke serat daging.

Bumbu lokal seperti kecap manis dan beragam rempah membuat rasa semur manis, gurih dan eksotik. Cara memasak slow cooking ini cocok untuk semur. Agar daging menjadi empuk perlahan bersama bumbunya. Makin lama dimasak atau dihangatkan ulang makin enak rasanya.

Celebrity chef Chandra Yudasswara dalam cooking class streaming d'Xpertise bersama Meat Livestock Australia memberikan resep rahasia semur daging sapi istimewa memakai daging sapi Australia. Berikut ini resep dan tips yang bisa kamu ikuti.

Semur Daging Sapi Istimewa

Bahan:

• 500g g daging sapi Australia bagian topside
• 2 buah kentang
• 25 g jahe
• 30 g lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm kayu manis
• 110 g kecap manis
• 700 ml kaldu sapi
• 75 g gula jawa
• pala bubuk
• merica bubuk
• garam
• Bumbu Putih:
• 100 g bawang merah
• 50 g bawang putih
• 25 g kemiri
• 2 g ketumbar
• 1 g adas
• 3 buah cengkih

daging sapiSemur daging sapi instimewa. Foto: iStock/detikfood

Cara membuat:

1. Potong-potong daging sapi ukuran dadu 2 cm.
2. Cuci bersih kentang tanpa dikupas. Potong-potong dadu 2 cm. Rebus sebentar hingga hampir empuk. Tiriskan dan dinginkan.
3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering lalu tiriskan.
4. Haluskan semua bahan Bumbu Putih.
5. Tumis Bumbu Putih hingga harum. Tambahkan jahe, lengkuas, daun salam, dan serai. Aduk hingga layu.
6. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
7. Tuangi kaldu, kecap manis, kayu manis, pala, merica, gula jawa, dan garam.
8. Rebus dengan api kecil hingga daging empuk, kuah menyusut dan kental.
9. Sajikan semur daging dengan kentang goreng.

Untuk 8 porsi


Tips:

1. Jenis daging sapi topside yang sedikit lemak dan kokoh cocok buat diolah menjadi semur daging. Setelah empuk tekstur daging tetap kokoh dan juicy.
2. Untuk kentang agar tak lonyot, pilih kentang tes dan goreng hingga kering dan renyah.

(odi/odi)