ADVERTISEMENT

Rahasia Membuat Donat Empuk dan Mengembang Sempurna

Jihaan Khoirunnisaa - detikFood
Kamis, 04 Nov 2021 13:40 WIB
20 Donat Murah yang Lembut Ada di Sini
Foto: Instagram Shop
Jakarta -

Donat adalah camilan lezat yang populer di berbagai penjuru dunia, termasuk Indonesia. Bentuknya bulat dan empuk, serta biasanya disajikan dengan aneka topping yang lezat.

Kalau kamu suka makan donat, sebaiknya kamu mempelajari cara membuat donat agar bisa berkreasi sendiri di rumah. Apalagi, cara membuat donat empuk dan mengembang sempurna ternyata mudah, asalkan dilakukan dengan telaten.

Tak perlu resah bila kamu belum mempunyai peralatan membuat kue yang canggih. Karena cara manual juga bisa menghasilkan donat yang empuk dan lezat. Yuk, intip rahasia membuat donat empuk dan mengembang sempurna.

1. Pakai Bahan Dasar dengan Takaran Tepat

Kunci dari donat yang matang dan mengembang sempurna yaitu pada bahan-bahannya. Pastikan kamu memakai bahan dasar berikut ini dengan takaran yang tepat:

  • Tepung terigu protein sedang menjadi bahan dasar yang penting untuk menghasilkan tekstur donat yang empuk. Karena donat yang terbuat dari tepung terigu protein sedang akan mengembang sempurna sehingga tampilannya lebih menarik.
  • Ragi instan bisa dipakai dengan menaburkannya pada adonan donat sebelum diuleni hingga kalis. Usahakan untuk menggunakan ragi instan kemasan kecil agar langsung habis setelah digunakan. Memakai ragi yang sudah disimpan lama bisa membuat adonan donat gagal mengembang sempurna.
  • Penggunaan margarin atau mentega dalam adonan donat akan membuat tekstur donat jadi lebih lembut.Mentega memiliki rasa dan aroma yang lebih istimewa dari margarin. Selain itu, takaran mentega atau margarin yang tepat akan membuat donat bertekstur empuk.
  • Telur memiliki fungsi sebagai pengikat, pengembang dan penambah rasa pada donat. Semakin banyak telur yang kamu gunakan akan membuat adonan donat semakin lunak.
  • Agar cita rasa donat pas, sebaiknya penggunaan gula dibatasi sesuai dengan takaran resep. Gula halus lebih mudah tercampur rata dengan adonan donat daripada gula pasir yang butirannya lebih kasar.
  • Susu cair akan membuat adonan donat terasa gurih dan teksturnya menjadi lembut. Bila kamu tidak memiliki persediaan susu cair untuk membuat donat, bisa diganti dengan air matang.
  • Bread improver dapat membuat donat mengembang maksimal, terasa empuk, dan tidak mengeras saat sudah dingin.

2. Menambahkan Umbi-umbian

Masyarakat Indonesia gemar menambahkan umbi-umbian seperti kentang, ubi, atau labu dalam adonan donat agar cita rasanya lebih istimewa. Kebiasaan ini juga menjadi salah satu cara membuat donat empuk dan mengembang sempurna. Sebab umbi memiliki tekstur yang lembut sehingga dapat mempengaruhi tekstur donat.

Namun, pastikan perbandingan takaran tepung terigu dan umbi tepat supaya tidak menghasilkan donat yang terlalu lembek. Idealnya, perbandingan tepung dan umbi berkisar di angka 1: ½.

3. Uleni dengan Benar

Cara menguleni adonan donat dapat dilakukan menggunakan tangan atau mixer. Apabila kamu membuat donat secara manual pastikan uleni dengan benar menggunakan gerakan tangan seperti orang sedang mencuci baju.

Sedangkan bila kamu menggunakan mixer, atur kecepatan pada posisi sedang. Kamu bisa menyudahi proses menguleni bila adonan donat sudah kalis dengan tekstur elastis dan tidak menempel di tangan.

4. Menentukan Durasi Fermentasi Terbaik

Masih banyak orang belum menyadari kalau cara membuat donat empuk dan mengembang sempurna juga bergantung pada proses fermentasi. Proses ini biasanya memakan waktu 15 sampai 30 menit.

Dalam kurun waktu tersebut, istirahatkan adonan donat pada wadah yang ditutupi plastik atau kain lembap yang bersih. Setelah proses fermentasi selesai, kamu harus mengempiskan adonan yang telah mengembang sambil membentuknya dengan ketebalan dan ukuran sesuai selera.

Kamu juga bisa menggunakan cetakan donat agar bentuk adonan lebih rapi, menarik, dan ukurannya seragam. Setelah mencetak atau membentuk adonan, segera istirahatkan kembali adonan tersebut selama kurang lebih 10 menit sebelum menggorengnya (proses proofing).

5. Menggoreng Donat dengan Minyak Baru

Kamu harus selalu menggunakan minyak baru untuk menggoreng donat. Karena minyak baru mempunyai warna yang jernih dan aroma murni. Adonan donat sangat rentan menyerap aroma dan warna selama proses menggoreng berlangsung. Jadi, jangan sampai aroma dan rasa donat buatanmu jadi kurang sedap hanya karena kamu menggunakan minyak bekas menggoreng makanan lain.

6. Memakai Minyak Goreng dalam Jumlah Banyak

Donat adalah salah satu jenis kue yang harus digoreng dengan teknik deep fried. Artinya, kamu mesti menggunakan minyak dalam jumlah banyak agar seluruh bagian donat terendam ketika digoreng.

Jadi, cara membuat donat empuk dan mengembang sempurna juga bergantung dari kuantitas minyak yang kamu gunakan. Minyak goreng dalam jumlah banyak akan membuat donat mengembang sempurna.

Sebaliknya, penggunaan minyak goreng yang terlalu sedikit membuat donat malah gagal mengembang saat digoreng. Bila memungkinkan, kamu bisa menggunakan minyak goreng padat (deep frying fat) yang membuat donat tidak menyerap minyak berlebihan setelah matang.

7. Menggoreng Donat dengan Jumlah Secukupnya

Sebaiknya kamu tidak menggoreng donat terlalu banyak. Semakin kecil ukuran wajan yang kamu gunakan, maka semakin sedikit pula jumlah donat yang bisa digoreng bersamaan.

Jumlah donat yang terlalu banyak dapat membuat temperatur minyak menurun drastis. Akibatnya, donat jadi sulit matang dan tidak mengembang sempurna. Selain itu, kamu juga akan kesulitan membalik donat yang sudah mulai matang jika jumlah donat di wajan terlalu banyak.

Nah itulah tadi cara membuat donat empuk dan mengembang sempurna. Mudah bukan? Jadi kamu bisa segera mencoba membuatnya sendiri di rumah hanya dengan mengandalkan bahan-bahan yang sudah tersedia di dapur.

Dengan mengetahui cara membuat donat, tak hanya bisa dinikmati sendiri, kamu pun bisa menjualnya sebagai salah satu sumber pendapatan kamu. Selamat berkreasi!



Simak Video "Icip-icip Donat Bomboloni Isi Red Velvet hingga Lotus"
[Gambas:Video 20detik]
(prf/ega)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT