Merebus Beragam Jenis Kacang Kering

Jakarta - Merebus kacang merah, kacang hijau atau kacang kedelai sering memakan waktu lama. Kecuali itu juga sering agak keras dan kering teksturnya. Bagaimana merebus dengan benar?

Beragam jenis kacang-kacangan merupakan sumber protein nabati yang baik. Kecuali itu juga mudah diolah menjadi ebragam sajian. Dari salad, sup hingga kue-kue atau cake. Saat membeli pilihlah jenis kacang-kacang yang kering dan utuh atau baik kondisinya.

Cuci bersih kacang merah, kacang hijau atau kedelai. Kemudian rendam dalam air dingin selama 3-6 jam hingga kelit ari kacang mulai mengembang. Kemudian tiriskan.

Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus kacang yang sudah direndam dengan api kecil hingga kacang mengembang. Tak perlu di aduk-aduk, cek jika kacang sudah lunak. Angkat segera dan tiriskan. Sebaiknya jangan menambahkan garam, karena garam akan membuat kacang jadi keras atau kenyal.

Setelah dingin kacang bisa ditambahkan dalam sup, salad atau dihaluskan dan dicampurkan bahan lainnya sebagai saus atau campuran bahan kue.

Agar tak mudah rusk, belilah kacan-kacangan secukupnya, untuk 1-2 kali konsumsi. Karena jika disimpan lama terutama di temat lembap, kacang udah berkutu atau rusak, menjadi bubuk.

(odi/odi)