Kolang-kaling yang Legit Empuk

Jakarta - Buah atap ini jadi primadona saat puasa. Namun, seringkali aroma yang asam dan tekstur yang keras. Bagaimana cara tepat memilih dan mengolah buah ini?

Biasanya kolang-kaling atau buah atap dijual dalam rendaman air. Ada yang masih berupa butiran kecil agak kenyal tetapi ada juga yang pipih lebar dan bening. Pilihlah kolang-kaling yang muda, teksturnya lebih empuk, bening dan bentuknya melebar. Aroma asam merupakan aroma khas kolang-kaling. Untuk menguranginya, cuci kolang-kaling hingga bersih.

Rendamlah dalam air bekas cucian beras minimal selama 3 jam. Cuci sambil gosok- gosok agar lendirnya hilang. Bilas dengan air bersih lalu tiriskan. Rebus kolang-kaling dengan menambahkan beberapa potong daun pandan dan saun jeruk purut. Daun ini akan membuat aroma kolang-kaling lebih wangi. Selanjutnya bisa ditambahkan gula putih, gula merah atau pewarna makanan sesuai selera.

(odi/odi)