Apa Itu Balsamic Vinegar?

Jakarta - Dalam resep salad dan masakan Italia sering disebut balsamic vinegar. Cuka apakah ini dan bagaimana pemakaiannya untuk memasak?

Balsamic vinegar atau cuka balsamic yang berasal dari Italia. Aslinya dari daerah Modena dan Regio Emilia. Cuka ini warnanya cokelat kemerahan, berbentuk cair dan dikemas dalam botol kaca dengan desain unik. Aromanya asam tajam dengan citarasa asam segar. Merupakan hasil fermentasi jus anggur yang dimasak hingga susut. Bukan berasal dari bahan cuka seperti umumnya cuka masak.
Cuka ini tergolong bahan makanan klasik karena sudah diproduksi sejak abad pertengahan. Cuka ini memiliki rasa asam segar yang enak dan banyak dipakai untuk saus daging, saus salad atau penambah rasa asam alami pada sup. Bisa dibeli di pasar swalayan dengan harga agak mahal.



(odi/odi)