Memilih Daun Pepaya

Jakarta - Daun pepaya sangat enak untuk diolah sebagai lauk. Bagaimana memilih daun pepaya yang cocok untuk sayur?

Tebal dan tipisnya daun pepaya sebenarnya tergantung pada jenis pepaya. Pepaya lokal memiliki daun yang lebih tipis tetapi lebih kecil. Sedangkan pepaya bangkok ukurannya lebih besar dan tebal. Yang terbaik untuk sayur adalah jenis daun pepaya lokal. Pilihlah yang muda, berwarna hijau muda lalu buang tulang daunnya yang keras. Cuci bersih, bisa diremas dengan sedikit garam agar layu atau direbus sebentar dalam air mendidih hingga layu. Selanjutnya daun pepaya bisa diiris atau diisi dengan adonan kelapa dan dimasak dengan sausnya hingga matang.



(Odi/Odi)