Memilih Ubi Untuk Kue

Jakarta - Ubi jalar sering diolah menjadi cake atau kue. Jenis apa yang cocok dan bagaimana memilihnya?

Ubi jalar jenis kuning atau oranye atau ungu merupakan jenis yang paling idela untuk kue. Selain rasanya manis, teksturnya juga sangat lembut. Pilihlah ubi yang tua, tidak cacat atau mulus, dan ukurannya sedang. Ubi yang tua sedikit mengandung air sehingga saat dikukus tidak akan jadi lembek atau berair. Haluskan selagi ubi panas agar tidak bergumpal. Buang bagian yang keras bergumpal agar tekstur kue jadi lebih licin atau mulus. Selain dikukus, ubi bisa juga dipotong-potong dan dipanggang hingga matang atau lunak.

(Odi/Odi)