Merebus Buntut Sapi

Jakarta - Bagaimana cara merebus buntut sapi supaya tidak berlemak dan dagingnya empuk?

Bagian buntut sapi yang terbaik ada di bagian tengah. Bagian ujungnya biasanya sedikit dagingnya dan di pangkalnya tulangnya terlalu besar. Potong-potong buntut setebal 2 cm, buang lemak yang berlebihan dan cuci lalu tiriskan. Didihkan air secukupnya lalu masukkan buntut dan kecilkan api. Setelah mendidih, angkat busa dan kotoran yang ada di permukaannya. Rebus kembali buntut hingga dagingnya empuk. Usahakan apinya tetap kecil agar kaldunya bening dan gurih. Buntut yang terlalu berlemak, kaldunya akan keruh dan terlalu berminyak sehingga kurang enak saat dimakan. Jika ada belilah buntut sapi lokal bibit impor yang lebih sedikit lemaknya.



(Odi/Odi)