Mengocok Adonan

Jakarta -

Bagaimana cara mengecek kekentalan adonan telur, agar cukup kental saat dicampur dengan tepung terigu?

Adonan telur dan gula paling cepat mengembang volumenya jika dikocok. Pertama, kocok telur dan gula hingga tercmapur dengan mikser berkecepatan rendah. Kemudian naikkan kecepatan, kocok hingga adonan kental dan naik. Jika sudah cukup kental, warnanya akan kuning pucat. Angkat sedikit adonan, jika masih mengalir kencang berarti belum cukup kental. Kocok kembali hingga menjadi lebih kental. Jika diangkat, ujung adonan akan jatuh berat dan lambat. Inilah tanda adonan siap dicampur dengan tepung terigu dan bahan lainnya.


(Odi/Odi)