Menggoreng Udang

Jakarta - Udang sering kurang gurih dan garing saat digoreng. Bagaimana memilih udang yang segar?

Udang ukuran kecil dan sedang mudah sekali rusak atau membusuk. Jenisnya ada udang tambak dan ada juga udang laut. Pilihlah yang paling segar. Kulitnya bening, kepalanya masih lekat dengan aroma air laut yang segar. Hindari membeli udang yang kepalanya sudah hampir terlepas dengan warna kekuningan. Karena udang sudah hampir busuk dan rasanya kurang gurih. Saat menggoreng, gunakan minyak banyak dan panas agar udang bisa kering merata. Tandanya tidak terdengar suara 'berisik' saat digoreng dan warnanya kecokelatan dan kering.





(Odi/Odi)