Memilih Ikan Asin Utuh

Jakarta - Ikan asin utuh biasanya dijual dalam bentuk utuh berikut kepala dan isi perutnya. Saat memilih, tekanlah daging ikan. Jika masih kenyal dan tidak lembek atau rusak berarti ikan masih bagus. Aromanya juga segar atau tidak busuk. Sedangkan yang dibuat dari ikan kurang segar akan beraroma busuk. Juga hindari memilih ikan asin yang warnanya putih, kaku karena biasanya diberi bahan pemutih dan pengawet. Cuci ikan sebelum digoreng, buang isi perut dan kepalanya.

(eka/Odi)