Membuat lapisan tepung 'keriting'

Jakarta - Efek 'keriting' disebabkan oleh lapisan tepung kering yang berlapis hingga ke bagian dalam daging ayam. Karena itu saat membaluri dengan tepung kering, pijat-pijat atau remas-remas ayam kuat-kuat agar  tepung keringnya bisa masuk hingga ke bagian daging ayam bagian dalam. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang. Ayam bertepung harus terendam penuh dalam minyak hingga panasnya merata dan cepat matang.

(dev/Odi)