Ketika Puding Croissant Hangat Berpadu dengan Lelehan Dark Chocolate

Jakarta - Puding roti hangat sudah biasa. Kali ini Chef Daniel meraciknya dengan croissant cokelat mini. Tak lupa tambahan dark chocolate yang legit.

Setelah Tarlet cokelat yang cantik tampilannya, peserta cooking class diajak membuat hot pudding. Resep Chocolate Croissant Bread and Butter Pudding dari Chef Daniel Patterson begitu istimewa karena terinspirasi dessert serupa buatan ibunya saat ia kecil.

"Dessert ini amat populer di Inggris. Tercipta dengan ide awal memanfaatkan sisa roti yang tak terpakai," cerita Chef Daniel. Chef tinggi besar ini melanjutkan, "Tapi versi saya sedikit berbeda karena menggunakan mini croissant rasa cokelat." Ia juga menggunakan jeruk navel untuk mendapat aroma dan rasa berbeda.

Foto: detikfood

Adapun alat utama pembuatan puding croissant adalah pan besi kecil. Pertama-tama, pan diolesi mentega leleh. "Tambahkan juga parutan kulit jeruk (zest) di atasnya," sambung Chef Daniel. Ia lalu beralih memotong-motong croissant mini jadi 2-3 bagian. "Susun rapih di atas pan," terangnya.

Untuk lelehan cokelat, Chef Daniel membuatnya dengan mendidihkan double cream dan dark chocolate. Telur yang sudah dikocok lalu ditambahkan dan diaduk hingga rata. Adonan selanjutnya disaring hingga menghasilkan tekstur yang lembut.

Foto: detikfood

"Lelehan cokelat tinggal dituang ke atas pan. Biarkan 15 menit supaya cokelat meresap dan membasahi rongga-rongga kering croissant," tuturnya. Langkah terakhir ialah memanggang adonan puding dalam oven bersuhu 150 C selama sekitar 15 menit.

Chef Daniel menuturkan, "Gunakan teknik panggang air atau bain marie. Tekstur puding croissant yang dihasilkan harusnya cakey. Terakhir beri garnish berupa parutan cokelat," pungkasnya. Resep ketiga ini sekaligus jadi penutup Chocolate Story Cooking Class.

Foto: detikfood

Acara diakhiri dengan tanya jawab peserta bersama chef, mencicip cokelat Pipiltin Cocoa serta buka puasa bersama di Arts Cafe. Salah seorang peserta, Lusi dari Cengkareng mengatakan dirinya tertarik dengan resep tartlet dari Chef Daniel.

"Karena kan chefnya membuat tartlet dari cokelat lokal ya. Padahal biasanya tartlet menggunakan cokelat impor yang lebih mahal. Jadi saya pingin tahu lebih banyak aja," pungkas Lusi. (adr/odi)