Mengintip Serunya Belajar Coffee Cupping di 'Indonesian Coffee Academy'
MENU
Kategori Berita
Daerah
Layanan
Detik Network
Yang sedang ramai dicari
  1. Loading...
Promoted
Terakhir yang dicari
    Loading...
detikFood Cooking Class With Syle

Mengintip Serunya Belajar Coffee Cupping di 'Indonesian Coffee Academy'

Maya Safira - detikFood
Senin, 02 Mar 2015 18:21 WIB

- Setelah pengenalan bisnis kafe dalam pertemuan pertama Serial Coffee Class, Detikfood bersama Anomali Coffee kembali mengadakan 'Indonesian Coffee Academy'. Bertempat di Anomali Coffee Menteng (28/02), pertemuan kedua membahas tentang "Coffee Tasting". Di sini peserta belajar cara cupping (pengujian citarasa) dan pemakaian alat brewing berbeda.

Sambil menunggu acara dimulai, peserta menikmati sarapan dari Anomali Coffee. Menunya terdiri dari Tuna Mayo, Bacon & Cheese atau Pastry.
Tepat pukul 10.00 acara dimulai. Agam Abgari, pemilik Anomali Coffee, mulai memberi penjelasan tentang coffee processing (pengolahan kopi) dan coffee tasting (cupping).
Peserta dibagi ke dalam 5 kelompok yang masing-masing terdiri dari 15 orang untuk melakukan cupping.
Tiap kelompok diberi tiga sample kopi arabika. Peserta dilengkap cupping form untuk menilai fragrance, aroma, rasa, keasaman, kekentalan, keseimbangan rasa, after taste, sweetness, dan clean cup.
Sebelum proses dimulai, Q Grader menjelaskan pada peserta mengenai cupping.
Cupping dimulai dengan menilai fragrance (aroma kopi saat kering). Peserta mencium aroma masing-masing sampel kopi.
Air panas (90-94 derajat Celcius) kemudian dituangkan pada tiap gelas kopi dan didiamkan 4 menit untuk ekstraksi.
Peserta kemudian mendorong permukaan kopi dengan sendok dari arah dalam keluar sambil mencium aromanya. Kemudian ampas kopi dibuang agar tidak mempengaruhi aroma.
Peserta mendeteksi rasa dan aroma kopi sesuai petunjuk dalam diagram flavor wheel. Bisa beraroma bunga, kacang-kacangan, rempah, buah, hingga cokelat.
Dooprize didapat peserta yang berhasil menebak asal sampel kopi yaitu kopi Jawa, Aceh dan Papua.
Mengintip Serunya Belajar Coffee Cupping di Indonesian Coffee Academy
Mengintip Serunya Belajar Coffee Cupping di Indonesian Coffee Academy
Mengintip Serunya Belajar Coffee Cupping di Indonesian Coffee Academy
Mengintip Serunya Belajar Coffee Cupping di Indonesian Coffee Academy
Mengintip Serunya Belajar Coffee Cupping di Indonesian Coffee Academy
Mengintip Serunya Belajar Coffee Cupping di Indonesian Coffee Academy
Mengintip Serunya Belajar Coffee Cupping di Indonesian Coffee Academy
Mengintip Serunya Belajar Coffee Cupping di Indonesian Coffee Academy
Mengintip Serunya Belajar Coffee Cupping di Indonesian Coffee Academy
Mengintip Serunya Belajar Coffee Cupping di Indonesian Coffee Academy
Berita Terkait

 

 

 

 

 

 

 

 

Berita detikcom Lainnya
Kirim Resep KIRIM RESEP Kirim Pengalaman KIRIM PENGALAMAN
Hide Ads
LIVE