Kelas Memasak Private Khusus Pemenang Masak Apa Photo Competition!
...
MENU
Kategori Berita
Daerah
Layanan
Top Up & Tagihan
Detik Network
Yang sedang ramai dicari
  1. Loading...
Promoted
Terakhir yang dicari
    Loading...
detikFood Cooking Class With Syle

Kelas Memasak Private Khusus Pemenang Masak Apa Photo Competition!

Fitria Rahmadianti - detikFood
Senin, 16 Sep 2013 17:39 WIB
...

- Memasak memang tak cukup dengan teori. Kita harus praktik di dapur, mengolah, memasak, sampai menata hidangan sendiri agar terampil. Keempat pemenang Masak Apa Photo Competition inipun diajari langsung oleh dua chef alumni Culinary Institute of America.

Chef Fernando Sindu dari G48 (Good for Eats) sedang mengocok kuning telur dan campuran lainnya agar menjadi emulsi untuk saus caesar salad. Asistennya membantu menuangkan minyak sedikit demi sedikit.
Charred caesar salad. Romaine lettuce dipanggang, dipadukan dengan saus caesar salad, potongan beef bacon asap, keju parmesan, 7 minutes egg, tomat ceri, dan crouton (potongan roti sisa yang dioven lagi).
7 minutes egg ini merupakan telur yang dimasukkan ke air mendidih, direbus bersama cangkangnya selama tepat tujuh menit, lalu dimasukkan ke air es untuk menghentikan proses pemasakan. Hasilnya kuning telurnya masih agak encer, menambah rasa gurih hidangan.
Peserta sedang mencampur adonan krim tiramisu. "Agar putih telur yang sudah kita kocok tidak turun, campur mascarpone dan whipped cream dengan teknik melipat," jelas Chef Ivan Wibowo dari G48 (Good for Eats).
Inilah tiramisu klasik yang telah dibekukan, disajikan bersama es krim vanila dan remah Oreo.
Chef Fernando sedang mempraktikkan cara memanggang steak secara tradisional, yakni menggunakan wajan.
Teknik yang lebih canggih adalah sous vide. Potongan daging yang sudah dibumbui dimasukkan ke plastik vakum lalu direbus di mesin sous vide dengan suhu 55 C selama 45 menit.
Inilah hasil memasak steak dengan cara tradisional (kiri) dan metode sous vide. Pada cara tradisional, bagian atas dan bawah steak tampak agak abu-abu dan dagingnya bertekstur kenyal, sementara warna steak hasil sous vide lebih merata dan lebih empuk.
Steak and eggs kreasi Chef Fernando dan Chef Ivan. Steak disajikan bersama saus bernaise, 7 minutes egg yang dibaluri tepung roti dan digoreng, serta sayuran tumis.
Keempat peserta berfoto bersama Chef Ivan (kiri) dan Chef Fernando (kanan) sambil memegang caesar salad kreasi masing-masing.
Di acara ini, Lucaffe menyediakan kopi dan teh secara cuma-cuma.
Kelas Memasak Private Khusus Pemenang Masak Apa Photo Competition!
Kelas Memasak Private Khusus Pemenang Masak Apa Photo Competition!
Kelas Memasak Private Khusus Pemenang Masak Apa Photo Competition!
Kelas Memasak Private Khusus Pemenang Masak Apa Photo Competition!
Kelas Memasak Private Khusus Pemenang Masak Apa Photo Competition!
Kelas Memasak Private Khusus Pemenang Masak Apa Photo Competition!
Kelas Memasak Private Khusus Pemenang Masak Apa Photo Competition!
Kelas Memasak Private Khusus Pemenang Masak Apa Photo Competition!
Kelas Memasak Private Khusus Pemenang Masak Apa Photo Competition!
Kelas Memasak Private Khusus Pemenang Masak Apa Photo Competition!
Kelas Memasak Private Khusus Pemenang Masak Apa Photo Competition!
...

Anda menyukai artikel ini

Artikel disimpan

Berita Terkait

 

 

 

 

 

 

 

 

Berita detikcom Lainnya
Komentar
Kirim Komentar
Belum ada komentar.
Jadilah yang pertama berkomentar di sini
Kirim Resep KIRIM RESEP Kirim Pengalaman KIRIM PENGALAMAN
Hide Ads