Yenny Mustika Sari

Jakarta -

Beragam jenis sambal bisa ditemui di Indonesia dan setiap daerah memiliki ciri khas tersendiri. Berikut resep sambal Nusantara yang sedap dan bikin nagih.

Sambal seolah jadi hidangan wajib untuk orang Indonesia, karena rasanya yang pedas mampu membuat nafsu makan meningkat. Biasanya disajikan sebagai pelengkap hidangan atau lauk tambahan.

Beberapa jenis sambal Nusantara juga memiliki karakteristik berbeda di setiap daerah. Ada sambal yang diulek halus ataupun sambal iris yang segar. Di antaranya sambal tempong, sambal matah, hingga sambal leunca.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Berikut beberapa resep sambal yang dapat dinikmati sebagai pelengkap hidangan.

1. Resep Sambal Tempong

Sambal tempong merupakan jenis sambal yang berasal dari Banyuwangi. Namun, kreasi sambal ini juga populer di Bali dan kawasan Jawa Timur lainnya. Biasanya terbuat dari cabe merah, cabe rawit, tomat, dan terasi.

Resep Sambal Tempong

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30	Mudah	3
Daerah Asal Masakan : Banyuwangi
Kategori Masakan : Sambal

Bahan Bahan

2 genggam cabai rawit merah
5 cabai merah keriting
4 butir bawang merah
1,5 sdm garam
1 sdm gula pasir
1,5 buah tomat
1 sdm terasi bakar
20 gram gula merah (sisir tipis)
1/2 sdt micin (MSG)
2 buah jeruk limau
Sajikan bersama:
Lalapan rebus (bayam dan labu siam kecil)
Ikan asin goreng
Ayam goreng atau ikan goreng

Cara Memasak:

Ulek kasar cabe merah, cabai rawit merah, dan cabai keriting bersama garam dan gula pasir.
Masukkan tomat, lalu ulek kembali hingga agak halus dan tercampur.
Tabahkan terasi bakar, gula merah, micin, ulek lagi sampai semuanya tercampur rata.
Kucuri dengan air jeruk limau.
Sajikan sambal tempong sebagai pelengkap hidangan.

2. Resep Sambal Matah

Sesuai dengan namanya, sambal matah atau sambal mentah ini bukan jenis sambal yang diulek, melainkan sambal iris. Terdiri atas bawang merah, bawang putih, cabe rawit merah, lengkuas, dan daun jeruk.

Resep Sambal Matah

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30	Mudah	3
Daerah Asal Masakan : Bali
Kategori Masakan : Sambal

Bahan Bahan

4 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai rawit merah, iris halus
2 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
1/2 sdt garam
1 butir jeruk limau, ambil airnya
3 sdm minyak sayur
1 sdt terasi

Cara Memasak:

Iris semua bahan yang diperlukan untuk kreasi sambal, seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, daun jeruk, hingga serai.
Sisihkan irisan bahan sambal terlebih dahulu.
Panaskan minyak, lalu goreng terasi hingga harum. Matikan api dan diamkan sebentar.
Masukkan irisan bawang hingga serai ke dalam wadah, lalu campurkan minyak hingga rata.
Tambahkan air jeruk limau dan aduk merata.
Sajikan sambal matah sebagai pelengkap hidangan.

3. Resep Sambal Leunca

Sambal leunca merupakan jenis sambal khas Jawa Barat. Biasa juga disebut karedok leunca, biasanya terasa sangat pedas karena terbuat dari cabe rawit hijau dan terasi merah yang lezat.

Resep Sambal Leunca