Odilia WS

Jakarta -

Sambal teri yang renyah asin dan pedas bisa jadi stok lauk enak selama bulan puasa. Bisa dibumbui dengan wijen, bumbu cabe atau kacang. Semuanya enak!

Meskipun teri kecil tetapi rasanya yang gurih renyah disukai banyak prang. Apalagi teri mengandung banyak kalsium. Bisa diolah sebagai campuran tumisan, perkedel atau sambal.

Teri kering yang renyah enak bisa diolah dengan bumbu cabe ala Minang. Teri tawar yang besar dibalut bumbu cabe yang pedas menyengat. Atau dibumbu dengan rasa manis dan tambahan wijen.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Yang populer teri diaduk dengan sambal dan ditambah dengan kacang tanah goreng. Renyah pedasnya cocok disuap dengan nasi hangat. Berikut ini 3 resep sambal teri yang bisa jadi pilihan untuk lauk sahur praktis.

1. Resep Sambal Teri Wijen

Sambal yang pedas manis ala Korea ini rasanya jadi gurih dengan tambahan biji wijen.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60 menit	mudah	10 orang
Daerah Asal Masakan : Korea
Kategori Masakan : sambal

Bahan Bahan

2 sdm cabe bubuk Korea/gochugaru
100 ml air
1 sdm shoyu
1 sdm saus ikan
4 sdm gochujang/pasta cabe Korea
2 siung bawang putih, parut
4 sdm minyak sayur
100 g teri jengki tawar
3 sdm gula pasir
1 sdm minyak wijen
2 sdm biji wijen sangrai

Cara Memasak:

Dalam wadah, campur jadi satu cabe bubuk, air, shoyu, saus ikan, gochujang dan bawang putih. Aduk hingga benar-benar menyatu.
Tuangkan minyak sayur di dalam wajan, masak hingga panas.
masukkan teri jengki, aduk-aduk hingga kering.
Taburi gula pasir dan aduk hingga gula leleh dan menjadi karamel. Angkat segera dari api.
Tuangi dengan adonan cabe lalu aduk hingga tercampur rata.
Perciki minyak wijen dan biji wijen lalu aduk rata.
Dinginkan dan kemas dalam wadah kedap udara.

2. Resep Balado Teri

Resep Balado Teri Jengki Foto: iStockphoto

Sambal teri jengki yang renyah gurih khas Minang ini dibalut sambal yang pedas enak.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60 menit	mudah	8
Daerah Asal Masakan : Sumatera Barat
Kategori Masakan : sambal

Bahan Bahan

200 g teri jengki tawar
50 g kacang tanah
2 buah cabe merah keriting, iris serong tipis
2 buah cabe hijau keriting, iris serong tipis
3 lembar daun jeruk purut
2 sdm kaldu jamur
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah besar
7 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih

Cara Memasak:

Bilas teri jengki dengan air hangat lalu tiriskan atau angin-anginkan hingga kering.
Goreng kacang tanah dan teri jengki terpisah, dengan minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.
Panaskan 100 ml minyak sayur dalam wajan, tumis Bumbu Halus bersama cabe merah, cabe hijau dan daun jeruk hingga harum dan matang.
Tambahkan kaldu jamur, air jeruk nipis, gula dan garan lalu aduk hingga mendidih.
Masukkan teri dan kacang tanah, aduk hingga tercampur rata lalu angkat.
Dinginkan dan sajikan.

3. Resep Sambal Teri Kacang

Resep Sambal Teri Kacang Foto: Detikfood

Sambal teri ini semakin renyah dengan tambahan kacang tanah goreng.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60 menit	mudah	10
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sambal

Bahan Bahan

100 g teri tawar
100 g kacang tanah
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt gula pasir
1 sdm kaldu ayam bubuk
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah keriting
2 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
1/2 sdt garam

Cara Memasak:

Goreng teri dan kacang tanah secara terpisah hingga kering dan matang lalu tiriskan.
Panaskan 5 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, gula dan kaldu bubuk lalu aduk hingga rata.
Tambahkan teri dan kacang, aduk hingga tercampur rata.
Angkat dan dinginkan.
Simpan dalam wadah tertutup.