Kabar Baik! Wagyu Jepang Asli Kini Banyak yang Sudah Halal di Indonesia

Jakarta -

Belasan supplier wagyu Jepang datang ke Indonesia dalam acara Wagyu Pro-Connect. Ternyata daging sapi berkualitas terbaik ini sudah banyak yang halal.

Wagyu atau daging sapi Jepang masih menduduki tahta tertinggi sebagai daging sapi berkualitas terbaik di dunia. Penanganan khusus membuat daging sapi asli Jepang ini punya tekstur lembut yang khas.

Melalui acara Wagyu Pro-Connect, Japan Livestock Products Export Promotion Council pada Senin (22/9), membawa wagyu lebih dekat dengan pemasok dan konsumennya di Indonesia.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Di Indonesia, konsumen daging wagyu terbilang besar. Bahkan menurut laporan Michio Ide selaku Chairman of the Jepan Livcestock Products Export Promotion Counsil, kenaikan permintaan ekspor daging wagyu dari Jepang meningkat hingga 150%.

Wagyu Pro-Connect membawa pemasok wagyu asli Jepang lebih dekat dengan distributor dan kosumennya di Indonesia. Foto: Diah Afrilian/detikcom

"Wagyu memiliki kandungan asam oleat yang merupakan asam lemak tak jenuh. Lemak ini punya titik leleh yang rendah sehingga memberikan sensasi meleleh ketika dinikmati di dalam mulut," jelas Ide.

Ternyata di balik kualitas daging wagyu yang tak lagi diragukan ada proses perawatan sapi yang panjang. Para peternak berlomba-lomba menghadirkan lingkungan yang bebas stres dengan perawatan ekstra untuk sapi-sapinya.

Hal ini lantaran hasil daging sapi yang sudah disembelih akan melalui proses penilaian ketat dari Japan Livestock Products Export Promotion Council. Penilaian tersebut yang kemudian menentukan kualitas wagyu tersebut apakah menjadi Wagyu A5 atau A4.

Standar kualifikasi tersebut yang juga menjadi pembeda antara daging wagyu di Jepang dan dari negara lain. Sebab, sesuai dengan namanya, wagyu yang 100% murni hanya bisa ditemukan di Jepang.

Deminstrasi pemotongan wagyu hingga penjelasan terkat sertifikasi kehalalan juga disampaikan. Foto: Diah Afrilian/detikcom

Namun menyadari akan meningkatkan permintaan wagyu hingga 150%, terutama yang bersertifikat halal, para pemasok dari Jepang sudah mempertimbangkannya. Di Jepang, proses persiapan wagyu yang halal sudah cukup matang. Bahkan Muslim banyak dipekerjakan untuk menyiapkan produk wagyu halal.

Bertemu dengan salah satu perwakilan importirnya di Indonesia, kehalalan wagyu bahkan sudah diupayakan sejak 2014. Adalah Jasmine, dari Subur Arta Utama yang menjalankan perusahaannya telah memiliki sertifikat halal resmi untuk produk wagyunya.

Menurut penuturannya, wagyu yang didistribusikan sudah memiliki dua sertifikat halal baik dari Jepang maupun dari Indonesia. Chef Riri Muria, dari Plataran Group Indonesia juga mendemonstrasikan bagaimana wagyu bisa diolah sebagai hidangan tradisional.

Diolah menjadi se'i sapi yang berempah dan smoky, kelembutan wagyu seolah naik level. Karakteristik dagingnya yang menyerap bumbu dengan baik membuatnya terasa berbeda.

Wagyu yang awamnya dikenal untuk disajikan sebagai steak juga tak kalah enak jika dimasak sebagai rendang. Rempahnya lebih menyerap dengan proses memasak yang tentunya jauh lebih singkat dari rendang tradisional karena tekstur daging yang mudah empuk.