Pedas Lezat! Hidangan Szechuan Racikan Chef Mike Li dari Chengdu

Hidangan Szechuan terkenal dengan aksen pedas berempah. Chef Mike Li secara khusus menyajikan hidangan populer berbumbu Szechuan di restoran ini.

Chinese food atau hidangan khas China sejak lama punya tempat tersendiri di hati orang Indonesia. Salah satu jenis masakan spesifiknya adalah khas Szechuan atau Sichuan.

Umumnya hidangan khas Szechuan punya rasa asam, pedas, asin, dan manis. Bumbu utamanya merupakan cabai merah, lada hijau, hingga lada (peppercorn) Szechuan yang terkenal pedas getir.

Kenikmatan hidangan Szechuan secara khusus diperkenalkan oleh chef Mike Li dari The St. Regis Chengdu, China. Ia bakal hadir hingga 23 Februari 2025 di Asia Restaurant, restoran all-day dining The Ritz-Carlton Jakarta, Mega Kuningan.

Kedua belah pihak berkolaborasi menyuguhkan "Szechuan Sensations". Chef Mike Li memilih hidangan-hidangan autentik Szechuan yang kaya akan rempah kepada pelanggan.

Chef Mike Li dari The St. Regis Chengdu, China di Asia Restaurant, The Ritz-Carlton Jakarta, Mega Kuningan. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Dalam temu media (13/2/2025), chef Mike Li mengungkap sedikit latar belakang dirinya yang sudah 25 tahun menjadi chef. Sejak umur 15 tahun, chef Mike Li rupanya sudah mengenal dapur lantaran ayah dan kakeknya juga seorang chef.

Ia pun bersemangat memperkenalkan hidangan Szechuan kepada pelanggan Indonesia. Beberapa bahan bahkan dibawa langsung dari Chengdu untuk menjaga keautentikannya.

Chef Mike Li juga terjun langsung ke dapur, memasak semua hidangan. Jadi ia tak sekadar membawa resep dan menyerahkannya pada chef lain.

Sekitar 15 hidangan disuguhkan pada media. Salah satunya hidangan vegetarian yang tak kalah nikmat. King Oyster Mushroom Salad berbahan jamur dengan bumbu minyak wijen yang gurih.

Sebagai menu pembuka, detikfood jatuh cinta dengan sup pedas asam ala Szechuan yang terdiri dari cumi, jamur, hingga sepotong abalone segar dan utuh. Hot and Sour Seafood Chowder Sichuan Style cocok untuk menghangatkan perut.

Mapo Tofu Chengdu Style yang lembut berbumbu pedas. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Kalau mau yang klasik, ada Mapo Tofu Chengdu Style. Potongan-potongan kotak tahu putih nan lembut diberi bumbu pedas Szechuan yang nikmat.

Chef Mike Li juga menyuguhkan beberapa hidangan yang dibuat dengan teknik wok. Misalnya fried chicken dengan lada Szechuan, nasi goreng dengan pasta daging sapi homemade racikannya, lamb chops, hingga daging sapi.

Pada hidangan daging sapi goreng (wok-fried beef), chef Mike Li menambahkan lada hijau dan cabai kering. Alhasil sensasi pedasnya 'meledak' di mulut dan sensasi kebasnya cukup kuat. Namun paduan bumbu secara keseluruhan tetap membuat hidangan ini nikmat.

Hidangan Szechuan menarik lainnya ada pada ikan kerapu kukus yang diberi bumbu pedas. Daging kerapu yang super lembut dan juicy berpadu sempurna dengan bumbu Szechuan.

Dandan Noodle dengan bumbu kacang yang creamy. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Chef Mike Li juga meracik Dandan Noodle yaitu mie pedas khas Szechuan dengan lada Szechuan sebagai bahan utamanya. Mie ini juga ditambahkan gerusan kacang tanah sehingga memberikan tekstur creamy dan rasa 'nutty' yang enak.

Sebagai penutup, es jelly racikan chef Mike Li yang sederhana tetap memikat selera. Sebab es jelly ditambahkan bumbu gula merah dengan kacang tanah, layaknya rujak yang bikin segar!

Hidangan Szechuan Sensations di Asia Restaurant juga bisa dinikmati bersama menu-menu andalan lain di restoran buffet ini. Harga bersantapnya IDR 618.000++ per orang pada hari kerja dan di akhir pekan dengan harga IDR 888.000++ per orang, dengan promosi eksklusif Pay 1 Dine 2 yang tersedia setiap hari.

Reservasi dan informasi bisa menghubungi email di rc.jktrz.restaurant.reservation@ritzcarlton.com atau melalui telepon/WhatsApp di +62811 168 3926.