.webp)
Akhir pekan kemarin foodies Jakarta diperkenalkan dengan seri menu terbaru chef Syrco Bakker. Berupa sajian menarik dari bahan lokal dengan presentasi menawan.
Park Hyatt Jakarta kembali menggelar 'Masters of Food and Wine 2024' mulai bulan Mei sampai Oktober 2024. Dalam promosi tersebut akan dihadirkan serangkai acara, dari santap malam berkelas bintang Michelin, afternoon tea hingga wine tasting dari para profesional dari seluruh dunia.
Turut serta dalam program 'Masters of Food and Wine 2024' Park Hyatt Jakarta menandai dengan menghadirkan chef Syrco Bakker di restoran KITA yang berlokasi di lantai 37 Jakarta Pusat. Acara santap malam ini hanya berlangsung sehari, Sabtu, 18 Mei 2024.
Syrco Bakker yang berdarah Indonesia dikenal restoran Pure C di Belanda yang pernah meraih bintang dua Michelin tahun 2019. Setelah menutup Pure C chef Syrco Bakker membuka restoran Syrco BASE di Ubud, bali pada Januari tahun ini.
Setelah tahun lalu singgah ke Jakarta dengan pop up dinner, chef Syrco kembali ke Jakarta dengan sentuhan baru pada menu yang disajikan. Dengan tetap memakai teknik memasak tinggi dan memakai bahan-bahan lokal segar terbaik dari berbagai daerah di Indonesia.
Mulai dari beras organik Mansur dari Bali, wagyu Lampung hingga uni atau bulu babi dari teluk Jimbaran. Sajian amuse bouche berupa tiram, hamachi dan uni atau sea urchin yang didapat dari perairan sekitar Bali. Kesegarannya sangat terasa.
 Menu Chef Syrco Bakker di Park Hyatt Jakarta Foto: Detikfood |
Demikian juga dengan pembuka yang diberi nama 'from Sycro Base Garden'. Fillet kerapu disajikan dengan sambal hijau, rempah daun dan potongan lidah buaya. Ditata cantik dengan kontras warna hijau dan rasa sangat alami menyegarkan.
Komitmen memakai bahan lokal terbaik dan tersegar diwujudkan chef Syrco dengan sajian berupa keong sawah, yuyu, beras, kelapa dan juga spinny lobster dari perairan Bali. Sentuhan rempah lokal seperti jahe dan kecombrang diberikan dengan takaran pas sehingga bahan-bahan segar terasa lebih nikmat rasanya.
 Menu Chef Syrco Bakker di Park Hyatt Jakarta Foto: Detikfood |
Sementara sajian utama berupa irisan wagyu lokal yang dipadukan dengan belut panggang, terong dan singkong dan black garlic. Rasanya gurih juicy dan aromatik. Tak meninggalkan jejak Indonesia, chef Syrco menyuguhkan nasi goreng.
Nasi gorengnya pulen sedikit renyah dibuat dari beras organik Mansur, potongan ayam dan sedikit sentuhan bumbu kecombrang. Sebagai pencuci mulut, chef Syrco menyajikan irisan tipis labu kuning yang dipadukan chocolate praline dengan calamansi dan sedikit kapulaga putih dan siraman madu organik.
Bahan-bahan lokal pilihan, dipilih cermat oleh chef Syrco dan dipadukan dengan teknik memasak yang tinggi menjadi sajian menawan. Jika ingin mencicipi sajian chef Syrco, kamu bisa mendatangi restoran Syrco BASE di Ubud, Bali. Buat foodies nantikan acara spesial lain dari seri 'Masters of Food and Wine 2024' di bulan-bulan yang akan datang.
(odi/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN