Bikin Sambal Daging Cabai Hijau yang Gurih Pedas, Ikuti 5 Tips Ini!

3. Rebus daging untuk hilangkan bau dan bikin empuk

Sebelum dimasak, daging tidak perlu dicuci tetapi lebih baik langsung direbus. Merebus daging kurang lebih dengan suhu minimal 71 derajat celcius dapat membantu membunuh bakteri.

Selain untuk menghilangkan bakteri atau kotoran dan bau, merebus daging juga dapat membuat daging lebih empuk.

Dalam proses pembuatan sambal ini, kamu bisa merebusnya dengan tambahan bumbu ungkep dan tambah lengkuas sampai daun salam.

Rebus daging dengan api sedang dan tunggu sampai daging empuk hingga kuahnya menyusut. Kurang lebih daging perlu direbus mulai dari 45 menit sampai 1 jam agar matang dengan sempurna.

4. Goreng kering dengan api sedang

Daging bisa dimasak dengan bumbu giling yang sudah dihaluskan sampai matang merata. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Setelah selesai direbus, daging perlu digoreng sampai benar-benar kering.

Gunakan minyak yang masih baru dengan jumlah cukup banyak. Panaskan minyak dengan api sedang. Daging yang telah direbus bisa dimasukkan ke dalam wajan secara perlahan.

Sesekali aduk daging agar matangnya merata dan tidak gosong. Goreng daging sampai teksturnya benar-benar kering dan sudah tidak mengandung banyak air lagi. Jika sudah matang sempurna, angkat, dan tiriskan daging.

5. Tumis dengan bumbu dan aduk rata

Bumbu sambal perlu dimasak sampai matang terlebih dahulu. Dengan cara memanaskan minyak bekas goreng daging, menambahkan bumbu giling, dan tambahan serai, merica, hingga garam di akhir.

Aduk sampai matang dan berbulir. Barulah masukkan daging yang sudah digoreng. Masak daging dan bumbu hingga menyatu dan meresap.

Sambal daging cabai hijau pun siap disantap. Kalau ingin jadi stok, dinginkan dulu sambalnya barulah kemas dalam wadah tertutup.