Tips Bikin Sambal Udang Cabe Rawit yang Pedasnya Bikin Semangat Makan

3. Goreng udang pakai api kecil sampai terendam minyak

Udang digoreng minyak panas sampai kering dan semua bagian udang terendam. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Udang yang sudah dicuci bersih tidak perlu dimarinasi atau diberi bumbu terlebih dahulu. Sebab, nantinya udang akan diolah dengan sambal yang sudah dibumbui.

Udang bisa langsung digoreng dalam minyak panas. Pastikan menggunakan minyak baru dan jumlah yang dipakai cukup banyak sampai seluruh udang terendam.

Goreng udang dengan api kecil sampai sedang. Jangan menggunakan api besar karena udang bisa cepat gosong. Untuk memastikan udang tidak gosong, kamu bisa sambil mengaduk atau membolak-balikkan udang.

Suara dari gorengan udang juga bisa dicek berkala. Jika masih mendengar banyak suara dan buih-buihnya minyak juga banyak, tandanya udang masih mengandung banyak air.

Namun, ketika suaranya lembut dan buih-buih minyak berkurang, udang sudah mulai kering dan siap diangkat.

4. Masak bumbu halus dengan minyak bekas udang sampai berbulir

Selain cara memasak udang, cara memasak bumbu atau sambalnya juga perlu diperhatkan.

Jika ingin memasak bumbu, kamu bisa memanfaatkan minyak bekas gorengan udang saja. Kurang lebih pakai 100 ml minyak.

Masukkan semua bumbu halus, dan tambahkan bahan-bahan pelengkap lainnya. Namun, untuk garam lebih baik diakhir agar bumbu tidak mudah gosong.

Bumbu pun sebaiknya dimasak menggunakan api sedang. Aduk-aduk sampai mendidih dan teksturnya mulai berbulir halus. Pastikan teksturnya tidak banyak air agar sambal ini bisa awet lebih lama.

5. Kemas dalam wadah tertutup dan disimpan di suhu ruang saja

Udang yang sudah jadi bisa langsung disantap. Namun, jika ingin dijadikan stok, bisa tunggu kering dan kemas dalam wadah tertutup. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Sambal udang cabe rawit yang sudah jadi bisa langsung disantap. Namun, jika ingin menggunakannya sebagai stok, kamu bisa menunggu sampai dingin, lalu mengemas dalam wadah atau stoples tertutup.

Sambal udang ini pun bisa disimpan di luar atau di ruangan terbuka saja, asalkan areanya sejuk dan tidak terpapar sinar matahari langsung. Hal ini perlu dipastikan agar sambal tidak cepat basi.

Jika proses memasak sambalnya juga benar, kurang lebih sambal udang bisa bertahan satu minggu di luar kulkas. Jika proses memasaknya tidak benar, sambal bisa mudah berjamur.

Kamu juga bisa menyimpannya di dalam kulkas, tapi pastikan wadah tertutup rapat.