Bertambah lagi restoran pizza di Jakarta yang sajikan menu autentik. Terbaru, Massilia Cucina Italiana asal Bangkok yang sempat meraih penghargaan 'Top 50 Pizza' di dunia kini resmi dibuka di Jakarta.
Pizza merupakan makanan khas Italia yang popularitasnya mendunia. Ini terbukti dari menjamurnya restoran pizza di berbagai negara dan adanya permintaan dari masyarakat setempat akan hidangan roti bundar bertopping ini.
Pizza autentik Italia pun kerap diperkenalkan oleh orang atau chef asal Italia langsung. Mereka ingin menyuguhkan racikan pizza sesungguhnya yang juga disajikan di negara mereka.
Hal inilah yang mendasari ide didirikannya Pizza Massilia oleh chef asal Italia, Luca Appino di Bangkok. Pada 2015, ia mendirikan restoran pizza ini di Ruamrudee. Kemudian menyusul Massilia Pizza Truck di Khlong Tan Nuea dan Sathorn.
Hampir 10 tahun berdiri, Pizza Massilia telah mengantongi berbagai penghargaan seperti Top 50 Pizza in the World 2023, Top 50 Pizza in Asia Pacific 2023, The Michelin Guide ' The Plate' 2020, Gambero Rosso Award, Best Service Asia Pacific 2023 dan lain-lain.
Luca pun memutuskan membawa Pizza Massilia ke Jakarta. Bernama Massilia Cucina Italiana, restoran pizza berkonsep Italian Gourmet ini dibuka di Arena Square pada 1 Maret 2024. Lokasi tepatnya di Jalan Jenderal Gatot Subroto Kav. 55-56, Menteng Dalam, Tebet.
Keistimewaan roti pizza yang difermentasi 72 jam
Dalam temu media (7/3), Luca mengungkap 3 ciri pizza autentik Italia yang ia bawa ke Massilia Cucina Italiana. Pertama, menggunakan bahan-bahan autentik Italia untuk menghadirkan kekhasan pizza.
Menurut Luca, tepung, saus tomat, dan keju adalah 3 komponen utama bahan pizza yang perlu didatangkan dari Italia. "Untuk tepung itu khusus karena dibutuhkan yang kuat dari segi gluten dan sebagainya," kata Luca.
Kedua, cara masak pizza. Menurutnya adonan untuk pizza tidak boleh difermentasi terlalu cepat. Di Massilia Cucina Italiana, proses fermentasi bahkan bisa sampai 72 jam! Hasilnya, pizza memiliki tekstur lembut, creamy, dan sifatnya mudah dicerna di perut.
Pizza juga perlu dipanggang di oven pizza khusus. Di Massilia Cucina Italiana, mereka menggunakan oven impor Italia berbahan kayu bakar. Dengan begitu ada rasa dan aroma smokey yang khas pada pizza.
Ketiga, pizza dibuat dengan cinta. "Bagi orang Italia, pizza itu budaya dan pizza itu sejarah. Kita menganggap pizza itu penting sama seperti orang di sebuah negara menghargai budaya kulinernya," kata Luca.
Menu pizza di Massilia Cucina Italiana dibanderol mulai dari Rp 98.000 hingga Rp 175.000. Pilihan menunya pun beragam.
Baca halaman selanjutnya untuk tahu kenikmatan menu Massilia Cucina Italiana.
(adr/odi)