.webp)
Selama dua minggu, kamu bisa menjajal olahan daging sapi premium dari Queensland, Australia. Ada rump steak hingga saikoro rump mentai buatan chef Edi Pancamala.
Diternak dengan iklim dan pakan terbaik, membuat kualitas daging sapi di Australia tidak perlu diragukan lagi. Karenanya, Meal Livestock Australia (MLA) kembali mengadakan 'Aussie Beef Mates'.
Berkolaborasi dengan Trade Investment Queensland, MLA mengajak chef Edi Pancamala untuk membuktikan keunggulan daging sapi dengan mengunjungi langsung peternakan sapi di Queensland.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
"Di sana saya dan tim melihat sendiri bagaimana peternakan sapi berjalan. Selain itu, kami juga ke tempat penggemukan sapi, dan fasilitas pemrosesan yang canggih," tutur chef Edi Pancamala saat ditemui di Swissotel Jakarta PIK(24/01/24).
Baca juga: 5 Tempat Beli Daging Online untuk Pesta BBQ |
 Chef Edi Pancamala saat melakukan butchery demo. Foto: detikcom |
Valeska, MLA Regional Manager South-East Asia mengatakan bahwa kolaborasi ini bertujuan untuk memperkuat hubungan pasar Indonesia sehingga mendorong permintaan daging.
"Kami yakin program ini akan mendorong kolaborasi yang lebih kuat dan menciptakan peluang yang menjanjikan bagi industri daging sapi Australia di Indonesia," tutur Valeska.
Acara pembukaan ini dilengkapi dengan presentasi daging sapi Australia oleh Chef Stefu Santoso dan butchery demo oleh Chef Edi Pancamala. Keduanya terpilih untuk mewakili Indonesia dalam program Aussie Beef Mates.
Selain itu, kolaborasi ini untuk menginspirasi dunia kuliner. Chef Edi Pancamala didaulat untuk menyajikan menu spesial memakai daging sapi premium Queensland tersebut.
Ada tiga menu spesial yang bisa dinikmati di Summer Restaurant di Swissotel Jakarta Pantai Indah Kapuk (PIK) selama 2 minggu mulai tanggal 26 Januari 2024.
 Saikoro mentai buatan chef Edi. Foto: detikcom |
Yang unik ada Saikoro Mentai yang menggunakan potongan daging bagian rump cut. Chef Edi menjelaskan bahwa potongan ini memiliki tekstur yang lunak.
"Bagian ini lunak, jadi cocok untuk dipanggang. Dan di sini saya membuat saikoro dengan paduan saus mentai. Ini juga cocok dibuat sate," tutur chef Edi.
Saus mentai yang disajikan pada saikoro kemudian di bakar dengan blow torch sehingga menghasilkan tekstur dan aroma smokey, sehingga meningkatkan cita rasa saikoronya
Potongan tersebut juga cocok dibuat menjadi steak. Chef Edi menyajikan rump steak dengan tekstur yang tender. Kemudian dipadukan potato puree yang lembut dan saus jamur truffle yang gurih.
 Rump steak yang disajikan dengan potato puree Foto: detikcom |
Terakhir ada menu Hand Cut Beef Rump Medallion Tataki. Dagingnya dipotong tipis dan disajikan dengan salad berisi bayam, arugula, dan red lollo rosso.
Menu-menu tersebut merupakan perwujudan yang terjalin antara Aussie Beef Mates dengan restoran terkemuka. Daging sapi Australia ini juga telah memenuhi standar halal dan keamanan yang ketat.
(raf/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN