Bosan Nastar? Ini Pie Nastar Almond ala Chef Yongki

Pie tak hanya bisa diisi dengan buah atau fla saja. Chef Yongki Gunawan memberikan tips membuat Pie Nastar Almond yang cocok untuk suguhan Natal.

Pie atau tartlet yang mungil lebih populer diisi dengan fla dan potongan buah. Bagian klit atau crumblenya yang renyah biasanya diisi dengan fla yang lembut manis.

Namun di tangan chef Yongki Gunawan, pie yang mungil nan imut tak hanya bisa diisi dengan potongan buah. Nastar yang biasanya hanya disajikan sebagai kue kering berbentuk bulat bisa disulap menjadi pie kering yang mungil untuk suguhan jelang akhir tahun.

Tak ketinggalan beberapa tips diberikan chef Yongki agar Pie Nastar Almond berhasil dibuat. Langkah-langkah ini dapat diterapkan di rumah jika ingin ikut mempraktikkannya.

Berikut ini 3 tips membuat Pie Nastar Almond ala chef Yongki Gunawan:

Chef Yongki Gunawan beri tips mudah untuk membuat kulit pie. Foto: detikcom

1. Cara membuat adonan kulit

Mirip seperti cara membuat kulit pie, Pie Nastar Almond tidak begitu sulit dilakukan. Hanya saja ada beberapa langkah yang berbeda karena bagian isiannya juga perlu dipanggang.

Jika biasanya untuk membuat fruit tarlet atau pie buah bagian crumble akan dipanggang terlebih dahulu tetapi tidak untuk kue yang satu ini. Crumble yang sudah kalis bisa langsung dicetak dan diisi dengan selai nanas tanpa dipanggang terlebih dahulu.

Agar hasil crumblenya tak mudah patah, pastikan adoanan sudah benar-benar kalis. Jika kesulitan untuk membuat adonannya kalis bisa ditambahkan kental manis untuk mengikat adonan.

2. Memilih nanas yang tepat

Tak hanya bagian kulitnya, chef Yongki Gunawan juga memberikan tips untuk membuat selai nanas yang bagus hasilnya. Kunci utamanya ada pada cara memilih nanas yang tepat untuk membuat selai nanas sendiri.

Hindari pilih nanas golden karena mengandung air yang banyak. Ciri-cirinya dapat dilihat secara fisik melalui mata nanas yang ukurannya besar-besar.

Chef Yongki Gunawan menyarankan untuk memilih nanas dengan mata yang lebih kecil. Tujuannya untuk mendapatkan nanas yang minim kandungan airnya, tetapi banyak seratnya sehingga menghasilkan selai yang kental dan padat.

Tips lainnya ada di halaman berikutnya.

3. Mengisi pie dengan selai nanas

Cara mengisi pie nastar juga harus diperthatikan agar hasilnya cantik. Foto: detikcom

Setelah crumble pie dibentuk dan memenuhi cetakan langkah selanjutnya adalah mengisi selai nanas ke dalamnya. Gunakan piping bag untuk memastikan selai nanas masuk dengan rapi ke dalam adonan pie.

Selai nanas bisa diisi hingga memenuhi cetakan pie dan beri potongan kacang almond di bagian atasnya. Susun dengan berjejer rapi di atas loyang dan masak selama kurang lebih 15 menit.

Jika menggunakan oven dengan pintu transparan, pie nastar bisa dipantau tingkat kematangannya hingga warnanya mulai kecokelat. Setelah matang, pie nastar siap dimasukkan dan disusun ke dalam toples.

Resep Kue Ala Chef Yongki di Baking Class Bersama Sania

Resep Kue Ala Chef Yongki di Baking Class Bersama Sania