Cooking and Baking Class

5 Tips Bikin Chocolate Cashew Nut Cake yang Lembut dan Legit

Diah Afrilian - detikFood

Sabtu, 09 Des 2023 17:00 WIB

Chocolate Cashew Nut Cake — Foto: detikcom

Jakarta -

Kue cokelat dapat menjadi ide sajian natal dan akhir tahun yang sebentar lagi tiba. Chef Yongki bagikan tips membuat kue cokelat dengan kacang mete yang lembut.

Berbagai kue yang nikmat dapat disajikan saat perayaan Natal maupun pesta akhir tahun. Resep kue andalan sebagai suguhan untuk menikmati waktu bersama keluarga sudah saatnya disiapkan.

Tips-tips kue yang mudah dibuat dan anti gagal juga sudah waktunya untuk dipelajari. Chef Yongki Gunawan membagikan tips membuat Chocolate Cashew Nut Cake anti gagal yang lembut sebagai salah satu rekomendasi sajian Natal dan akhir tahun.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Bahan-bahan yang mudah didapatkan dengan tips-tips ampuhnya dapat dipraktikkan di rumah. Tips-tips ini disampaikan oleh chef Yongki Gunawan dalam Cooking and Baking Class detikfood bersama Sania di Vertu Harmoni Jakarta (9/12/2023).

Berikut tips bikin Chocolate Cashew Nut Cake:

Chef Yongki tidak merekomendasikan untuk melelehkan mentega hingga mendidih. Foto: detikcom

1. Memanaskan mentega yang benar

Salah satu bahan yang dibutuhkan dalam membuat kue ini adalah mentega yang sudah dicairkan. Ternyata chef Yongki Gunawan mengatakan ada cara khusus untuk mencairkan mentega yang benar agar hasil kuenya tak gagal.

Mentega yang telah dicampur dengan bubuk cokelat sebaiknya dipanaskan menggunakan api sedang saja. Pastikan mentega sudah meleleh dan tercampur sempurna.

Saat melelehkan mentega jangan sampai mendidih atau berasap. Cukup lumer dan tidak menggumpal serta dinginkan sebentar sebelum dimasukkan ke dalam adonan.

2. Alternatif pengganti kacang mete

Saat mendemokan cara membuat Chocolate Cashew Nut Cake, chef Yongki Gunawan menerima pertanyaan dari peserta. Beberapa orang merasa bahwa cashew atau kacang mete sulit didapatkan di toko terdekat rumahnya atau harganya mahal.

Chef Yongki Gunawan memberikan alternatif bahan pengganti yaitu kacang tanah yang sudah digoreng. Tetap chef Yongki sendiri lebih menyarankan untuk menggunakan kacang mete yang sudah digoreng.

Sebelum dimasukkan ke dalam adonan, kacang mete harus dicincang kasar dan jangan terlalu halus. Tujuannya untuk tetap memberikan tekstur kasar yang renyah pada adonan kue.

Tips memilih telur hingga cara penyimpanan kue ada di halaman berikutnya.

3. Memilih telur yang tepat

Langkah penting lainnya untuk membuat kue ini adalah dengan menggunakan telur yang tepat. Chef Yongki mengatakan banyak kesalahan saat membuat kue adalah memilih telur dengan kualitas kurang baik.

Jika merujuk pada bentuknya, chef Yongki menuturkan telur yang bulat memiliki komposisi putih telur yang lebih sedikit. Sementara telur yang lonjong memiliki komposisi putih telur yang terlalu banyak. Maka pilih telur yang tidak terlalu bulat atau terlalu lonjong.

Setelah membeli telur dari pasar sebaiknya juga memeriksa kualitasnya terlebih dahulu. Caranya cukup dengan merendam di dalam air. Jika telur mengapung di bagian atas dapat ditandakan bahwa kualitasnya sudah rusak atau hampir busuk.

4. Menggulung adonan hingga padat

Chef Yongki memperlihatkan contoh adoanan yang telah digulung padat menggunakan bantuan baking paper. Foto: detikcom

Chocolate Cashew Nut Cake disajikan mirip seperti bolu gulung atau roll cake yang membutuhkan trik khusus saat menggulungnya. Chef Yongki membagikan tips menggulung kue dengan sempurna tanpa patah atau gagal.

Pertama-tama adonan kue yang sudah matang dan didinginkan dibelah dua bagian dengan sama rata. Letakkan salah satu bagian sejajar ke depan dengan adonan kue lainnya.

Oleskan buttercream yang sudah disiapkan sebagai isian dan gulung secara perlahan. Tutup rapat menggunakan baking paper dan tekan secara perlahan untuk memadatkan roll cake agar tidak mudah terbuka gulungannya.

5. Cara penyimpanan

Tak hanya untuk langsung disuguhkan, chef Yongki Gunawan menyebut kue ini bisa tahan dalam waktu yang lama jika disimpan dengan tepat. Setelah digulung, jangan keluarkan kue dari baking papernya jika ingin disimpan.

Lapisi dengan plastic wrap hingga rapat dan simpan dalam freezer yang beku. Cara menyimpan kue hingga beku disarankan oleh chef Yongki guna mempertahankan kualitasnya hingga 1 bulan.

Ketika ada pesanan atau ingin disuguhkan, kue boleh dikeluarkan dan diberi topping berupa olesan butter cream dengan lapisan kacang yang dicincang. Jika ingin dikirim menempuh jarak yang jauh sebaiknya dikemas dalam kondisi masih beku.