.webp)
Di SMARA Kitchen and Coffee ikan lele disajikan dengan elegan. Memakai ikan lele yang diternak khusus dan bumbu lokal segar dan tampilan yang menggoda selera.
Ikan lele merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang populer di Indonesia. Karena mudah diternakkan dan harganya terjangkau. Kalau soal gizi tak perlu diragukan.
Dalam 100 gram ikan lele mengandung 17 gram protein, 4.5 g lemak, 20 mg kalsium, 1.6 mg zat besi, vitamin A dan B. Olahan lele populer di pulau Jawa, disajikan sebagai pecel lele, pecak lele hingga mangut lele.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Rasa daging lele yang gurih dengan lapisan lemak merata dihasilkan dari pakan lele yang berkualitas. Seperti yang dilakukan oleh Le'Corp yang menjadi pemasok lele segar untuk sajian lele spesial di SMARA Kitchen & Coffee.
Le'Corp memakai bahan-bahan alami sebagai pakan lele dan diternakkan dengan sistem modern yang terjaga kebersihannya. Hal ini membuat ikan lele memiliki rasa gurih kuat tanpa aroma anyir.
Dua menu ikan lele spesial yang disajikan adalah Mangut Keraton dan The Flying 'Forgotten' Fish. Mangut Keraton, sesuai namanya mengambil sajian warisan kuliner Jawa Tengah.
Dibuat dari fillet ikan lele betina yang diternakkan dalam kolam khusus selama 95 hari. Ikan lele segar diasap secara tradisional memakai kayu kelapa. Disajikan dengan kuah santan segar yang tak terlalu pekat.
Aroma asap atau smoky tercium lamat-lamat, tak setajam lele asap tradisional. Warnanya cokelat bersih tanpa aroma anyir. Bumbu mangutnya juga tak terlalu medhok atau kuat nonjok.
Disajikan dengan irisan tomat hijau dan cabe rawit merah. Mangut lele ini tampil elegan seperti priyayi Jawa, sesuai dengan nama menu ini. Meskipun rasa gurih pedasnya lebih halus tetapi jejak bumbu mangut masih terasa gurih sedap.
 'Symphony of Lele' SMARA Kitchen and Coffee Foto: Detikfood |
Tak kalah memikat, The Flying 'Forgotten' Fish yang tampilannya mengingatkan pada gurami terbang restoran Sunda. Fillet, tulang dan kepala lele dibalut dengan adonan tepung yang renyah gurih.
Fillet ini disiram dengan sambal lobi-lobi yang mirip sambal matah dengan irisan buah lobi-lobi yang asam segar. Ditambah pelengkap selada mangga muda dan timun yang segar pedas.
Saat dikunyah terasa perpaduan serasi renyah gurih ikan lele dengan pedas segar lobi-lobi dan mangga. Sajian lele ini masih dilengkapi dengan nasi bakar yang berisi orek tempe yang manis gurih.
 SMARA Kitchen and Coffee Foto: Dok. SMARA Kitchen and Coffee |
Kedua sajian ikan lele gaya priyayi ini cocok buat penggemar lele. Sekaligus memberikan alternatif olahan lele, selain dibuat pecel lele dengan cocolan sambal super pedas khas Lamongan, Jawa Timur.
SMARA KItchen yang punya menu rumahan lezat ini berlokasi di Jl. Kertanegara No.40, Jakarta Selatan. Kedua menu ikan lele itu disajikan mulai hari Senin, 27 November. Bisa makan di tempat atau pesan takeaway di nomor 0878-72560077.
(odi/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN