.webp)
Kuliner khas Maluku belum banyak diketahui. Chef selebriti dan chef hotel bintang lima ini pun bekerja sama menawarkan tiga menu Maluku spesial. Apa saja ya?
Indonesia memang punya banyak ragam kuliner. Setiap daerah, mulai dari Sabang sampai Merauke memiliki kuliner khasnya tersendiri. Di antara berbagai macam kuliner, mungkin kuliner khas Maluku belum terlalu familiar.
Maluku yang mendekati provinsi Papua ini punya beberapa jenis makanan khas. Mulai dari sagu papeda, nasi lapola, ikan kuah pala banda, dan masih banyak lagi. Sayangnya kuliner khas Maluku ini belum banyak diketahui.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Untuk memperkenalkan cita rasa kuliner khas Maluku, chef Bara Pattiradjawane bekerja sama dengan chef di hotel Four Seasons menciptakan hidangan spesial Maluku dengan sentuhan berbeda.
Hotel Four Seasons bersama chef Bara memang membuat series khusus 'Journey Through the Indonesian Archipelago'. Series ini mengangkat unsur makanan nusantara dari Sabang sampai Merauke.
 Chef Barra bersama Four Season Hotel memperenalkan 3 menu khas Maluku. Foto: Detikcom / Atiqa Rana |
Helianti Helman dari Javara Indonesia mengungkap, "Journey Through the Indonesian Archipelago ini kita akan mengangkat ke-Indonesian. Tapi yang di highlight itu landscape yang berbeda. Landscape yang diangkat bisa jadi pesisir, marine, dan pulau pulau kecil."
Untuk sesi pertama, chef Bara beserta tim menyajikan hidangan khas Maluku. Kebetulan, wilayah ini juga menjadi tempat asal chef Bara. Chef Bara pun mengungkap masih banyak yang belum tahu masakan Maluku, sehingga series ini diharapkan bisa membuat tamu mencoba cita rasa kuliner Maluku.
Terdapat tiga menu yang disiapkan chef bara beserta chef hotel Four Seasons, chef Asep. Mereka menawarkan menu pembuka, menu utama. hingga dessert. Dalam series pertama ini chef Bara dan tim pun ingin mengangkat sisi pesisir dari wilayah Maluku. Oleh karena itu, menu yang disajikan beberapa diolah dari seafood.
 Ini salah satu menu yang disajikan oleh chef Barra. Foto: Detikcom / Atiqa Rana |
Hidangan pertama, kohu-kohu atau urap khas Maluku. Urap Maluku ini terdiri dari parutan kelapa, sayur tauge, bawang merah, bumbu cabe, dan beberapa tambahan lainnya.
Hal yang membuatnya beda, yaitu dari penambahan perasan jeruk dan juga ikan asapnya. Penambahan tersebut membuat kohu-kohu memiliki cita rasa luar biasa. Ada tambahan aroma smokey pada urap.
Chef Bara juga menjelaskan, "Bagian yang paling penting dari kohu-kohu itu adalah ikan asapnya. Jadi penambahan ikan asapnya harus banyak, rasanya juga perlu mendominasi."
Kalau di Maluku Kohu-kohu akan disajikan dengan singkong rebus. Namun, chef Bara beserta timnya mengganti menjadi keripik singkong yang renyah. Siapa sangka, keripik ini cocok dipadukan dengan urap Maluku.
 Adapun hidangan seafood yang dimasak dengan sop khas Maluku. Foto: Detikcom / Atiqa Rana |
Untuk hidangan utama, ada Seafood Masak Paleo. Hidangan ini terdiri dari sejumlah makanan laut, mulai dari lobster, kerang, hingga gurita yang disatukan dan dimasak paleo.
Paleo dalam bahasa sana pun dikenal sebagai proses panjang. Setelah olahan seafood disajikan, mereka akan disiram dengan kuah sup berempah yang segar.
Pada hidangan ini, mereka juga menambahkan garam nipah yang bersumber dari Suku Moi Papua. Garam ini beserta beberapa bahan makanan lain pun disediakan oleh Javara Indonesia, yang menawarkan bahan atau rempah khas Indonesia dengan kualitas terbaik.
Sebagai penutup, chef Bara Pattiradjawane dan Chef Asep Hamdani dari Four Seasons Hotel Jakarta menyajikan sagu puding pisang kenari. Hidangan penutup ini terbuat dari perpaduan sagu Papua dari Javara, yang kemudian diolah dengan tambahan pisang, jeli, santan, dan cokelat. Cita rasanya manis tetapi tidak kuat. Rasanya juga sangat familiar di lidah.
 Sebagai penutup, tamu disajikan sagu puding pisang kenari. Foto: Detikcom / Atiqa Rana |
Ketiga hidangan tersebut sudah bisa mulai dicoba oleh tamu di Palm Court, Four Seasons Hotel mulai Jumat, 15 November sampai 30 Desember 2023. Untuk satu set menu terdiri dari tiga hidangan dibanderol dengan harga mulai dari Rp 680.000 ++. Hidangan ini juga bisa dipesan terpisah atau ala carte.
Untuk reservasi dan informasi lebih lanjut, bisa hubungi WhatsApp at +62877 0002 5888 or call +6221 2277 1888.
Ke depannya, Chef Bara Pattiradjawane bersama tim Four Seasons Hotel akan melanjutkan series ini dengan memperkenalkan kuliner khas Indonesia dari daerah berbeda.
(aqr/adr)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN