3 Tips Bikin Avocado Eclair yang Spesial Buat Natal

2. Jangan campurkan susu

Tips membuat avocado eclair dari chef Yongki Gunawan Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

Chef Yongki Gunawan juga menjelaskan bahwa sebaiknya jangan mencampurkan susu pada adonan eclair. Karena, susu bisa membuat tekstur eclair tak begitu berongga.

Idealnya adonan eclair dibuat dengan campuran tepung terigu, mentega, telur, dan air saja. Kalaupun ingin menggunakan susu, airnya jangan ditambahkan. Jadi, pilih salah satunya saja.

"Jangan pakai susu ya. Idealnya pakai air saja sudah cukup atau ganti susu saja. Jadi, jangan dua-duanya," ujar chef Yongki Gunawan.

"Kalau pakai air saja akan membuat adonan eclair itu berongga besar (kopong), jadi gampang masukin filling-nya," lanjutnya.

3. Filling eclair

Tips membuat avocado eclair dari chef Yongki Gunawan Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

Filling eclair juga beragam, paduannya terbuat dari krim dan buah segar. Seperti buatan chef Yongki Gunawan yang dipadukan dengan alpukat mentega.

"Alpukat ini enak juga dijadikan filling eclair lho! Kita potong tipis-tipis, rasanya segar," ujarnya.

Chef Yongki membuat krimnya terlebih dahulu dengan campuran vla, susu cair, buttercream, dan perasa alpukat. Buah alpukat aslinya jangan ikut dihaluskan langsung, karena bisa mempengaruhi rasanya.

"Alpukat jangan dimasukkan langsung, karena rasanya nanti berubah pahit. Jadi, tambah terakhir saja diiris gitu untuk topping biar segarnya masih terasa," jelasnya.