3 Tips Bikin Avocado Eclair yang Spesial Buat Natal

Chef Yongki Gunawan kembali memberikan tips baking, kali ini membuat avocado eclair. Mulai dari tips membuat adonan hingga isinya yang segar.

Eclair merupakan produk pastry sejenis choux yang karakteristiknya ringan dan berongga. Rongga pada eclair ini diisi dengan filling vla yang manis lembut.

Chef Yongki dalam Cooking & Baking Class detikFood kali ini membagikan resep dan tipsnya membuat eclair. Kreasi eclair ini bisa dijadikan suguhan maupun hantaran untuk hari Natal.

Kreasi eclair yang dibuat oleh chef Yongki Gunawan adalah Avocado Giant Eclair. Eclair ini bertekstur ringan dan juga lembut ketika digigit.

"Eclair ini cocok dijadikan suguhan pas Natal. Buat hantaran juga cocok, jadi ngga melulu bawa kue. Eclair juga cocok, bisa bikin sendiri juga di rumah, pakai alpukat kayak gini," ujar chef Yongki Gunawan dalam Cooking & Baking Class detikFood bersama Sania di Pesisir Seafood (18/11).

Berikut 3 tips membuat avocado eclair yang manis lembut:

1. Cara membuat adonan

Tips membuat avocado eclair dari chef Yongki Gunawan Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

Pada proses pembuatan adonan eclair harus diperhatikan, karena jika tidak sesuai maka akan gagal. Mentega dan air harus dipanaskan sampai mendidih, gunakan api sedang.

Setelah mentega mendidih, baru masukkan tepung terigu Sania. Kemudian, aduk tepung terigu bersama mentega leleh itu sampai matang agar adonannya sempurna.

Saat adonan matang, biarkan dingin terlebih dahulu. Cara mendinginkannya bisa diaduk menggunakan mixer atau dikipasi. Setelah itu masukkan telur satu per satu.

Adonan yang sempurna akan menghasilkan tekstur yang licin. "Kalau udah licin dan mengilap berarti adonan sudah jadi, sempurnanya seperti ini." ungkap chef Yongki Gunawan.

Tips selanjutnya bisa dibaca pada halaman berikut ini...

2. Jangan campurkan susu

Tips membuat avocado eclair dari chef Yongki Gunawan Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

Chef Yongki Gunawan juga menjelaskan bahwa sebaiknya jangan mencampurkan susu pada adonan eclair. Karena, susu bisa membuat tekstur eclair tak begitu berongga.

Idealnya adonan eclair dibuat dengan campuran tepung terigu, mentega, telur, dan air saja. Kalaupun ingin menggunakan susu, airnya jangan ditambahkan. Jadi, pilih salah satunya saja.

"Jangan pakai susu ya. Idealnya pakai air saja sudah cukup atau ganti susu saja. Jadi, jangan dua-duanya," ujar chef Yongki Gunawan.

"Kalau pakai air saja akan membuat adonan eclair itu berongga besar (kopong), jadi gampang masukin filling-nya," lanjutnya.

3. Filling eclair

Tips membuat avocado eclair dari chef Yongki Gunawan Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

Filling eclair juga beragam, paduannya terbuat dari krim dan buah segar. Seperti buatan chef Yongki Gunawan yang dipadukan dengan alpukat mentega.

"Alpukat ini enak juga dijadikan filling eclair lho! Kita potong tipis-tipis, rasanya segar," ujarnya.

Chef Yongki membuat krimnya terlebih dahulu dengan campuran vla, susu cair, buttercream, dan perasa alpukat. Buah alpukat aslinya jangan ikut dihaluskan langsung, karena bisa mempengaruhi rasanya.

"Alpukat jangan dimasukkan langsung, karena rasanya nanti berubah pahit. Jadi, tambah terakhir saja diiris gitu untuk topping biar segarnya masih terasa," jelasnya.

Akhir Tahun Cooking Class Bersama Chef Yongki

Akhir Tahun Cooking Class Bersama Chef Yongki