Legitnya Ledre, Jajanan Khas Solo yang Tertulis dalam Serat Centhini

Jajanan khas Solo beragam jenis dan cita rasanya. Salah satu yang patut dicoba adalah ledre. Jajanan tradisional yang hampir punah ini juga telah tercatat dalam Serat Centhini.

Kawasan Solo, Jawa Tengah terkenal dengan wisata kulinernya yang menggugah selera. Banyak tempat makan legendaris yang dapat dikunjungi saat liburan di kota Batik ini.

Salah satu yang menarik perhatian adalah ledre. Ledre merupakan jajanan tradisional khas Solo yang saat ini jarang sekali ditemui.

Ledre Ada di Kampung Batik Laweyan

Ledre Laweyan, jajanan tradisional di Solo yang masuk Serat Centhini Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

Jajanan yang hampir punah ini masih dilestarikan oleh penjual ledre di kawasan Kampung Batik Laweyan. Tempatnya dikenal dengan nama Ledre Laweyan.

Bertemu dengan Susilo, pemilik Ledre Laweyan generasi kedua ini menjelaskan kalau telah berjualan sejak 1984. Saat itu, usahanya dijalankan oleh sang ibu, Sri Martini.

"Sebenarnya sudah sejak 1984. Waktu itu ibu saya yang mulai, saya hanya meneruskan. (Iya) generasi dua, ibu meninggal 2019 abis itu saya ganti," jelas Susilo kepada detikFood (5/11).

"Bisa dibilang ledre jarang banget ditemui. Ya satu-satunya di Ledre Laweyan ini," lanjutnya.

Racikan Ledre

Ledre Laweyan, jajanan tradisional di Solo yang masuk Serat Centhini Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

Lebih lanjut, Susilo menjelaskan soal racikan ledre. Ledre yang saat ini ditawarkan di warungnya sudah dimodifikasi, agak berbeda dari racikan aslinya.

"Sebenarnya ledre sejak dulu itu sudah ada. Cuma beda masaknya, kalau ini kan matang ya nah kalau yang asli itu dari ketan mentah terus dikasih air jadi dimasak dulu," tutur Susilo.

"Nah kalau di sini biar proses masaknya ga lama, kita masak dulu ketannya dicampur kelapa. Jadi teksturnya lebih empuk dan halus. Kalau yang kuno itu teksturnya agak kasar pas dimakan agak ngelentis (tidak pulen)," tambahnya.

Ledre Laweyan, jajanan tradisional di Solo yang masuk Serat Centhini Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

Tak hanya ketan dan kelapa saja, tapi racikan ledre juga ditambahkan pisang. Ledre Laweyan menggunakan pisang raja untuk campurannya.

"Kita pakai pisang raja, karena paling enak, tapi ya agak mahal. Pernah pakai yang lain, pisang raja putri, tapi agak kecut," ujar Susilo.

Variasi yang ditawarkan juga lebih disesuaikan dengan selera pasar. Selain ledre original, warung ini juga menawarkan varian cokelat, keju, dan cokelat keju.