Tips Masak Sop Ayam Kembang Tahu yang Hangat Segar dari Chef Eddrian

3. Lebih pas pakai kaldu jamur dibandingkan kaldu ayam

Kaldu jamur lebih cocok digunakan untuk memberi rasa pada sop ayam ini. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Selain jahe dan bawang putih, salah satu bumbu yang yang bisa melengkapi sop ayam kembang tahu ini adalah penambahan kaldu jamur. Kaldu jamur yang digunakan chef Eddrian datang dari merk TOTOLE.

TOTOLE sebenarnya memiliki pilihan kaldu jamur dan kaldu ayam. Namun, menurut chef Eddrian, untuk hidangan sop ayam kembang tahu, cocoknya menggunakan kaldu jamur. Jika ingin memasak tumisan, menurut chef Eddrian lebih cocok menggunakan kaldu ayam.

"Kaldu jamur atau kaldu ayam duanya pas sebetulnya. Kalau yang jamur kan memang untuk vegetarian, tapi kebetulan ini sup ayam jadi paling oke pake jamur. Namun kalau tumisan bisa pakai yang kaldu ayam aja," jelasnya.

Chef Eddrian menambahkan, "Harus pinter pinter. Kalau masak sup ayam pake yang jamur tapi kalau tumisan pake jamur silahkan."

Sebagai informasi tambahan, kaldu ayam atau kaldu jamur dari TOTOLE juga tidak akan membuat kuah masakan mengeruh. Penambahan ini tetap membuat sop ayam kembang tahu warnanya bening.

4. Gunakan kembang tahu pilihan

Begini tampilan sop ayam kembang tahu ala chef Eddrian itu. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Selain ayam, kembang tahu juga menjadi bahan utama. Namun, kembang tahu bisa dimasukkan agak akhir setelah ayam dan sayuran telah matang sempurna.

Kembang tahu yang digunakan bisa apa saja, tetapi chef Eddrian menyarankan penggunaan kembang tahu dari merek A1. Menurutnya, kembang tahu ini punya kualitas yang baik dan teksturnya juga enak.

Kembang tahunya hanya perlu direndam kurang lebih lima menit, sebelum dimasukkan ke air rebusan sop. Wortel dimasukin pas ayam sudah matang atau sudah mulai empuk. Terakhir masukkan kembang tahunya.

Chef Eddrian menambahkan, "Masukkan kembang tahunya. Kembang tahunya harus banyak. Kasih parutan pala di akhir setelah kembang tahu masuk. Pakai parutan pala biar aromanya lebih wangi."