Unik! Sambal Kantori Joruk Khas Mandailing Pakai Durian dan Teri

Sambal nusantara beragam jenisnya, termasuk sambal kantori joruk khas Mandailing, Sumatera Utara. Racikan sambal ini unik karena tambahan 2 bahan.

Membicarakan sambal nusantara tak ada habisnya. Di banyak daerah Tanah Air terdapat versi sambal masing-masing yang unik dan menarik untuk dicoba.

Sambal kantori joruk merupakan sambal khas suku Mandailing yang sangat digemari. Sambal ini unik karena menggunakan ikan teri dan durian yang difermentasi.

Cita rasanya asam dan pedas dalam satu suapan. Sambal kantori joruk mudah dibuat sendiri di rumah. Kalau tertarik mencoba, begini resepnya:

Fermentasi durian, salah satu bahan utama sambal kantori joruk. Foto: Getty Images/iStockphoto/Aninka Bongers-Sutherland

Bahan:

1. 2 atau 3 sendok durian yang difermentasi

2. Ikan teri sesuai selera

3. Cabai merah

4. Cabai rawit

5. Bawang merah

6. Bawang putih

7. 2 sendok makan saus tiram

8. Gula dan garam secukupnya

9. Minyak goreng

Pakai teri dan durian jadi ciri khas sambal kantoru joruk khas Mandailing. Foto: Getty Images/iStockphoto/Aninka Bongers-Sutherland

Cara membuat:

1. Haluskan 6 buah cabai merah, 8 buah cabai rawit, 6 siung bawang merah, dan 4 siung bawah putih dengan blender.

2. Cuci ikan teri sampai bersih, lalu goreng sampai kering.

3. Tumis bahan yang telah dihaluskan hingga harum, lalu tuang sedikit air dan aduk rata.

4. Selanjutnya masukkan ikan teri yang telah digoreng, durian fermentasi, dan saus tiram, lalu aduk kembali.

5. Masukkan gula dan garam secukupnya, lalu koreksi rasa sesuai keinginan.

6. Angkat dan Sambal Kantori jeruk siap dihidangkan.

Artikel ini ditulis oleh Vania Dinda Azura, peserta program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.

Artikel ini telah tayang di detiksumut dengan judul Mengenal Sambal Kantori Joruk Khas Mandailing, Terbuat dari Fermentasi Durian

4 Hari Penuh Keseruan, 83.500 Orang Kunjungi Come See Mie Fest 2025

4 Hari Penuh Keseruan, 83.500 Orang Kunjungi Come See Mie Fest 2025